Anlerhaltungsblatt des vorwärts Nr. 187. Donnerstag, den 24. September. 1903 (Nachdruck verboten.) Bin gewöhnlicher fall Erzählung von W. Korolenko. 6. „Jetzt mus; ich Ihnen noch von jemand erzählen, der aber von ganz andrer, ich kann sagen, in vielfacher Beziehung von entgegengesetzter Art war... In unsrer Stadt lebte ein gewisser Ragow, ein junger Mann, eine Waise. Sein Vater war ein Bösewicht, wie sie früher herumliefen... Verfolgt von der neuen Zeit wie ein Wolf von den Jägern, war er, so zu sagen, ein verspäteter Typus. Er ha! sich nicht an- gepaßt... Seine Art war bmtal, die Zeiten waren feiner geworden. Er kannte nur die Wolfsmanier. Das duldete man aber nicht mehr. So fristete er die letzten Jahre seines Lebens unter allerhand Verfolgungen, Elend und Trunksucht. Es war eine verkommene, düstere, verbitterte Natur. Er wußte, daß neben ihm Menschen ihre Geschäfte genau so betrieben wie er und doch in allen Ehren starben... so zu sagen, in Anerkennung ihrer Redlichkeit... und er für dasselbe zer- lnmpt, hungrig und gehetzt ist. Und das ist, wissen Sie, ein Quell von seelischem Gift, daß es einem wahrhaftig um die Menschheit angst werden kann. Und plötzlich bekommt so ein Individuum eine Familie, eine Frau und einen Sohn. „Die Frau war so ein harmloses Wesen, verschüchtert, gehetzt, vernichtet im vollsten Sinne des Wortes. Wenn es sich aber um den Sohn handelte.öffnete sich in dieser verödeten Seele eine Thür... gleichsam eine Beste, die in der von Feinden besetzten Stadt unerobert geblieben. Und daraus drang plötzlich eine ganze Streitmacht von Frauenheldenmut, daß der alte Wüterich und Trunkenbold das Feld räumen mußte. Auf diese Weise, Gott allein weiß es, was es ihr kostete, gelang es ihr, dem Sohn eine Erziehung angedeihen zu lassen. Als ich nach Tichodol als Lehrer kam, fand ich diesen jungen Via nn in den obersten Gymnasialklassen. Es war ein schüchterner, bescheidener Llnabe von stillem Betragen, nur in den Augen flackerte etwas Merkwürdiges, Unterdrücktes, das eine gewisse Befürchtung erregen konnte. So eine Art Glanz, ein unruhiges, inneres Feuer. Mager, ein feingeschnittenes, blasses Gesicht und ein Büschel trotziger Haare über der steilen Stirn. Er lernte vorzüglich, verkehrte wenig mit den Kameraden, den Vater, glaube, ich, haßte er, die Mutter der- götterte er fast krankhaft... Jetzt... entschuldigen Sie... ich muß selbst einige Worte hinzufügen... sonst wird vieles von dem Folgenden unverständlich bleiben... Es waren damals die ersten Jahre meiner Lehrerschaft... und ich durch- lebte eine besondere Stimmung. Alles war frisch in mir, meinen Beruf sah ich von einem erhabenen Standpunkt an, so zu sagen, ideal. Meine Kollegen stellte ich mir wie eine heilige Streittnacht vor... Das Gymnasium ward mir fast zum Tempel.. und die Jugend fühlt es doch und schätzt es...und sie stürzt zu diesem Feuer mit all ihren Fragen und Wüiächen... Das ist öiich die lebendige' Seele unsres Be- r�M... Was nützt es viel, wenn er mit einer Seele zu dir kommt, zugeknöpft wie eine Uniform? Nein, ich als Lehrer brauche ihn viel mehr mit all seinen Verirrungen... Man muß sich seiner Wünsche und Zweifel... der Wahrheit redlich annehmen. Mau nmß gegenseitig zu einander Vertrauen haben, dann hast du sie in der Hand. Liebe, Achtung, fast leidenschaftliche Vergötterung und... eine Verbindung für das ganze Leben, gleichviel welche Meinungsverschiedenheiten sich da später einstellen." Der Erzähler schwieg einen Augenblick und fuhr dann leise fort:„Das hatt' ich einst einmal... das heißt, es war im Anfang... Einigen Knaben meiner Klasse, darunter auch diesem Rogow, näherte ich mich sehr... Lieh ihnen meine Bücher. Sie kamen zu mir herauf. Nun, dort beim Samowarchen, einfach gemütlich, verstehen Sie, lesen wir alle etwas... Mitunter schneidest du auch ein neues Journal auf... Debatten, Urteile, Diskussionen. Ich hörte zu— und mischte mich in der Regel nicht ein, wie es da bei ihnen gärt, wie sie sich da verrennen, dann klärst du sie auf— behutsam, um, wissen Sie, sie durch meine Autorität nicht zu entmutigen... und auf einmal ist da ein Gedanke geboren, der schon nicht dir gehört... so kommt schon einer von ihnen an dich heran, immer näher und näher und sucht schon dich zu belehren... Krabbelt so an dir herum und mitunter ganz scharf... da siehst du, man muß sich hüten, muß besser be- waffnet sein. Man muß sich selbst etwas auffrischen. „Nicht lange aber ging es so bei uns. Einmal rief mich der Direktor zu sich, behufs einer vertraulichen Rücksprache... Nun, Sie wissen doch, diese Einflüsse„außerhalb der Klasse" erfreuen sich keines besonderen Schutzes. Und nun gar die Journale! Der Direktor, wissen Sie, ein feinfühliger Herr, deutete das nur an und gab sich nachher den Anschein, als wüßte er selbst absolut nichts davon... Ich wurde zuerst sehr erregt, wollte mich gar nicht fügen und berief mich auf eine höhere Auffassung meiner Pflichten... dann aber... sehe ich, daß nichts zu machen ist. Vor allem handelte es sich nicht um mich allein. Es hatte auch auf die Knaben seine Wirkung... Es war für mich so schwer, vor allem so be- schämend... Das war das Schlimmste... Was konnte ich ihnen denn sagen? Womit sich entschuldigen, wie es ihnen klar machen? Ich leistete einem Befehle, der offenbar un- sinnig ist, Folge, das war alles! Das war der erste Schlag in meinem Leben, und ich merkte damals nicht, daß dieser Schlag... wenn Sie wollen... ein tödlicher war... „Ich fügte mich und hörte mit meinen Abenden auf. Nun, die Jugend aber, wissen Sie, fügt sich nicht so leicht in solchen Fällen und versteht nicht alles davon. Einmal abends kam Rogow mit einem Kameraden zu mir herein. Die Ge- stchter erregt, die Augen flackern und sehen, wissen Sie. so ganz sonderbar drein... Nun, ich habe diese?lrt des Uni- ganges abgelehnt—„Nein, sagte ich, meine Herren, wir unterlassen es lieber." Ich sehe, daß beide Knaben leiden- schaftlich aufflammten... Dieser Rogow begann etwas zu sprechen, aber ein Krampf schnürte ihm die Kehle zu und die Augen bekamen plötzlich einen bösen Ausdruck... Allein, ich wußte mich zu rechtfertigen. Ich hatte wirklich Angst um sie, besonders um Rogow und seine Mutter. Denn wären diese heimlichen Zusammenkünfte entdeckt worden, dann wäre seine ganze Laufbahn und dieser ganze Heldemnut seiner Mutter zunichte geworden. So gab ich damals nach... zum erstenmal. „Ich bemühte mich aber, es in den Stunden nachzuholen. Meine Abende wurden frei... und langweilig! Ich hatte mich schon an meinen jungen Kreis gewöhnt und da wurde es leer. Nun, da vertiefte ich mich in die Bücher. Ich arbeitete wie ein Stier und stellte mir dabei immer im Geiste vor: Das niuß sie interessieren, das wird neu sein und das wird ihrem Verlangen entsprechen... Ich lese und wühle in den Büchern herum, sammle alles Interessante, alles, was beleben konnte, hinaus iiber die Wände des Schulzinuners und die Trockeicheit der Lehrbücher... Und immer mit lebendigen Gedanken an meine früheren jungen Gäste... Und ich glaube, mitunter kam etwas dabei heraus... Ich entsinne mich, daß manchmal die ganze Klasse zusammenrückte, verstummte und die Köpfe heiß wurden... aber auch das war vorüber... Der Direktor begann, den Stunden beizuwohnen, kam herein, setzte sich, hörte zu,' schwieg... Sie wissen doch selbst, wie es gemacht wird. Scheinbar nichts, aber ich und die Klasse fühlen, daß das schon keine Stunde mehr ist, sondern eben ein Verhör. Dann die Fragen: Woher ist das eigentlich? Aus welchem Lehrbuche? In welchem Maße entspricht das dem Programm? Ich will mich nicht weiter darüber auslassen... So, mit einem Worte, erlosch allmählich das Feuer... Die Klasse wurde eben eine Klasse. Die lebendigen Geister rückten in die Ferne, wie in einen Nebel... Die geistige Berührung entschwand. Censuren... Dispositionen... Aufzählung der stilistischen Schönheiten eines lebendigen Werkes... im gegebenen Werke zwölf Schönheiten... die erste Schönheit, die zweite Schön- heit und so weiter... Ganz den Forderungen des Programms entsprechend... Auch so eine Art Buchführung wie bei Budnikow. „Wie dem auch war. Dieser junge Mann absolvierte da? Gymnasium und bezog in der Residenz die Universität. So ohne weiteres allerdings gelang es ihm nicht, sich im- matrikulieren zu lassen. Das war schon die Zeit der geheimm

Zeugnisse.-.*) Vielleicht spielten dabei auch meine Vor- lesungen eine Rolle. Kurzum, ein Jahr ist ihm verloren ge- gangen. Der Mutter schrieb er zwar, daß er auf die Universität gegangen und sogar ein Stipendium oeziehe, in Wirklichkeit aber schlug er sich unter großen Entbehrungen durch und wurde verbittert... Dann jedoch erreichte er, was er wollte und faßte ein festes Ziel ins Auge. Da ereilte ihn das Unglück. Die Mutter starb. Sie verfiel immer mehr... seitdem der Sohn fort war. Der leitende Stern verschwand, so zu sagen, aus seinem Leben, und damit die Widerstandskrast. Sie ist so, wissen Sie, schnell dahingegangen, sogar mit einem ge- wissen Vergnügen.„Mich, sagte sie, braucht jetzt Wanja nicht mehr, ich habe ihn, Gott sei Dank, auf den Weg gebracht, jetzt kann er selbst gehen." Sie sagte:„In deine Hände befehl' ich.. und starb. Und bald darauf fand man mich den ehrenwerten Vater tot in einem Graben... So blieb mein Rogow eine Doppelwaise. „Nun, da hat die Alte wirklich gefehlt, sie hat's zu eilig gehabt. Vielleicht gerade jetzt hatte sie der Sohn am nötigsten. Zwar hat er sehr gut gelernt, sogar leidenschaftlich, so zu sagen, ohne sich umzuschauen, als jagte er nach etwas. Als er aber die Nachricht von dem Tode der Mutter bekam, da mußte, wissen Sie, mit einem Male etwas in seiner Seele ge- rissen sein... Vielleicht war sie für ihn der einzige Traum feines Lebens: Ich werde mein Examen machen, selbständig werden und die zertretene Gerechtigkeit wieder zu Ehren bringen. Die Mutter wird endlich erfahren, daß es noch einen Gott, noch eine Liebe und Dankbarkeit giebt... Am Abend ihres Lebens, wissen Sie, soll sie dieser Strahl erwärmen... Nur ein Jahr, einen Monat, eine Woche... auch nur einen Augenblick, aber damit sie es sähe, damit ihr Herz freudig aufflamme... damit es auftaue unter dem Strahl dieser Gerechtigkeit. Und plötzlich statt alles dessen... das Grab... Ein Sturz... und damit fertig. Und keine Dankbarkeit braucht man mehr, nichts kann man zurückrufen, nichts ändern... Das ist doch, wissen Sie, eine Schickung, und um sie ohne Bruch zu ertragen, muß man Kraft haben... muß man glauben an einen Sinn in dem Ganzen des Lebens... abgesehen... von diesen:... Zufall. „Nun, er hielt es nicht aus, er hatte halt keine Stütze... Als diese einzige unter ihm zusammenbrach, so fiel auch er.' Es riß gleichsam etwas in seiner Seele und dann machte wahrscheinlich auch die Vererbung, die durch verschiedene.Ein- flüsse bisher zurückgehalten war, ihre Rechte geltend... Kurz, er kam vom Wege ab, verfiel in einen Taumel und fing an, diesen stechenden Schmerz mit Wein zu betäuben... Und dann ging's mit ihm bergab. Die Examina gab er auf— er meinte, für wen brauche ich denn jetzt diese Zeugnisse. Und da geriet er in alle möglichen Strömungen, die ihn wie ein herrenloses Boot mitrissen. Weiß Gott, auf welche Weise kam er wieder in unsre Stadt. Vielleicht glaubte er, am Grabe der Mutter festen Fuß fassen zu können... Was hat aber ein Grab für einen Nutzen?... Wenn ein Sinn darin wäre... dann wäre es etwas andres... Da erhielt er vom Gerichte die Erlaubnis, einfache Gerichtssachen erledigen zu dürfen. Er betrat den Weg seines Vaters. Er fing an, ein liederliches Leben zu führen, verbrachte die Zeit in den Schenken mit Lumpengesindel zusammen und übernahm Ge- richtssachen von heikelster Art. Kurz und gut, er wurde zu einem frechen, trunksüchtigen Wüterich, zu einem enkant ierrible unsrer ganzen kleinen Stadt und aller friedlichen Bürger. Und der Teufel weiß woher, offenbarte sich plötzlich in diesem schüchternen, jungen Mann eine Frechheit und zu- gleich ein diabolischer Witz, daß ihn alle in der Stadt fürchteten.., (Fortsetzung folgt.). (Nachdruck verboten.) I�Iaccaroni und Konfortcn, Wie die Hausnudeln bereitet werden, ist wohl jedem bekannt. Und wer es nicht weiß, der braucht sich die Sache nur einmal in Mutters Küche anzusehen. Aber die Fabrikatton der Studeln ist eine große Industrie geworden. Eine Hausfrau, die einen Blick in eine große Teigwarenfabrik '1 In jüngster Zeit werden neben den offiziellen Zeugnissen Noch geheime Gutachten über die zur Universität gehenden Gym- nasiasten, ihre politische Gesinnung usw. betreffend, von den Gymnasialdireltoren an die Unwerfitätsrcktoren gesandt. thim würde, die sich mit nichts andrem als mit der Herstellung von Maccaroni, Band- oder Fa<?onnudeln beschäftigt, wüßte gar nicht, was all die mannigfachen Maschinen hier zu thun haben: ist doch die Verwandlung eines Teigblattes in Nudeln eine höchst einfache Arbeit, die mit Hilfe eines Rollholzes und eines gewöhnlichen Küchenmessers ausgeführt wird. Die Rohprodukte des Teigwaren-Fabrikanten bestehen aus Weizenmehl und Weizengries, Eiern und Wasser. Aber der weitaus größte Teil aller m den Handel gebrachten Nudeln jeglicher Form enthält überhaupt kein Ei, sondern nur Mehl und Wasser; das fehlende Ei wird durch Zusatz von Färb- stoffen ersetzt. Eine besondere Sorge des Fabrikanten ist die gute Haltbarkeit seines Produktes, da es in großen Mengen auf Vorrat gearbeitet wird und auch beim Kausinann häufig längere Zett lagert, ehe es in die Hände des Konsumenten gelangt. Er muß daher das Mehl und die Eier einer sorgfältigen Untersuchung unterwerfen; die Eier müssen frisch oder gut koigerviert, das Mehl aber unverfälscht sein. Die Hausftau kann das geringe Quantum Mehl, welches sie einkaust, nicht erst einer Untersuchung unterwerfen; aber der Fabrikant kennt schon die verschiedenen Verfälschungen des Mehles und weiß denselben nach- zuspüren. Er hat sich ein kleines Laboratorium ein- gerichtet, in welchem er emen, auch mit chemischen Aufgaben der- trauten Beamten beschäftigt, der das Material chemisch und mikro- skopisch zu untersuchen hat. Mit dem Mikroskop vermag man die Verfälschung des Weizenmehls durch Kartoffclstärkemehl zu erkennen; auch das gefährliche Mutterkorn, eine parasitische Pilzentwicklung. welche die wgenannte Kriebelkrankheit erzeugt, entdeckt das Mikroskop. Sicherer sind die cheinischcn Untersuchungen. Wird dem Mehl Kalilauge zugesetzt und erwärmt, so verrät ein austretender Heringsgeruch sofort die Verunreinigung des Mehls durch Mutterkorn. Setzt man aber dem mit Mutterkorn ver- sehenen Mehl alkalisches Wasser zu, so wird es violett, bei Säurezusatz aber rot gefärbt. Sehr häufig ist auch die Verfälschung des Weizenmehls durch Bohnenmehl; beim Anrühren derartigen Mehls macht sich ein widerlicher Geruch bemerkbar. Von erdigen Zusätzen ist der Fabttkant auch kein Freund; denn Sand, Kalk, Gips, Magnesia und andre schöne Dinge verderben ihm nicht nur sein Fabrikat, sondern auch seine Maschinen. Einen wichtigen Teil der Pressen, auf welche ich später zurückkomme, bilden die Preßformen oder Modelle; das sind aus Kupfer oder Tombak bestehende durch- löcherte Scheiben, deren einzelne Durchbohrungen dem Querschnitt der herzustellenden Nudeln entsprechen. Diese Durchbohrungen müssen sehr genau gearbeitet sein; wenn baiut_ mit großer Gewalt der mit Sand, Gips oder Kalk versetzte Teig'durch die Oefsiiungen hindurch- gepreßt wird, so schleifen diese sich ungleichmäßig aus, und die Nudeln erhalten unkorrekte, unschöne Formen, werden stellenweise zu breit oder zu dick, und schließlich sind die Modelle, von denen jedes 1CK1 bis 120 Mark kostet, nicht mehr verwendbar. Wie das Mehl werden auch die Eier einer sorgfälttgen Prüsimg unterworfen, bczw. nach bewährten Methoden konserviert. Große Fabriken haben ihre besonderen Lagerräume, in denen die Eier in gelöschtem Kalk, in Wasscrglas-Lösungen oder auf sonst geeignete Weise bewahrt werden. Als Farbstoffe kommen namentlich Saffran und Carcumagelb zur Verwendung, während kleine Quantitäten Gelatine bester Beichaffenheit dazu dienen, dem Teig mehr Glanz und Konsistenz zu geben. Wir haben nun alle Stoffe beisammen, so daß mit dem An- rühren des Teiges begonnen werden kann. Zu unterscheiden sind hier Teig-Anrührmaschinen und Teig-Knettnaschinen; doch sind auch Maschinen im Gebrauch, welche das Anrühren und das Kneten gleichzeitig besorgen. Die gebräuchlichsten Teig-Anrührmaschinen bestehen auS halbrunden Mulden, in welchen die eingcichlagenen Eier mit dem Wasser und Mehl mittels einer mit starken, ichmiedeeisernen Armen versehene» horizontalen Welle untereinander gerührt werden. Die Mulde kann gekippt werden, wobei die Masse-selbstthätig her- ausfließt. Die Knetniaschinen in den verschiedenen Betrieben weichen in den Details nicht unwesentlich von einander ab; doch stnitmen sie im Princip insofern überein, daß sie die Handarbeit beim»Mieten nachahmen. Jede Maschine besteht im wesentlichen einem umkippbaren Trog, in welchen ein horizontal an- geordnetes Schaufelrad durch eine Transmission in Be- wcgung gesetzt wird. Die an der Welle befesttgten, spiralförmig gestellten Knetarme wälzen den Teig nach allen Richtungen hin und her und vereinigen bei dieser energischen Arbeit dann das Ganze zu einer homogenen Masse. Menschenhände wären nicht im stände, eine so große Masse Teig, wie sie der Trog zu fassen vermag, so schnell und gründlich durchzuarbeiten, wie dies durch Maschinenkraft geschieht. Sehr verbreitet ist eine Universalttiet- und Mischmaschine deutscher Konstruktion. Sie hat mindestens zwei selbständige Knetarme, die mit verschiedener Geschwindigkeit zusammenwirken. Am gewissen Punkte schneidet also jeder Arm die Bahn des andren, so daß die Masse fortwährend geteilt und wieder vereinigt, dann wieder zwischen die Knetarme gepreßt wird und so fort, bis schließlich eine aus- gezeichnete Bearbeitung des Teiges erfolgt ist. Derartige Maschinen bewirken zugleich das Kneten und Mischen, so daß die Arbeit wesent- lich abgekürzt wird. Es ist sehr wesentlich, daß der Teig sehr gut durchgeknetet wird, denn ans das Kneten folgt daö Walzen, und je besser die Masse durchgearbeitet ist. um so kürzere Zeit braucht sie gewalzt zu werden.

Welche Quantitäten von den einzelnen Stoffen in die Anrühr- Maschine hineinkonnncn, da? hängt natürlich ganz von der Art der Fabrikate ab. Der Wafferzusatz z. B. schwankt zwischen 11 und 15 Kilo- gramm auf jeden Centner Mehl. Die Fabrikate sind außerordentlich verschieden. Man unterscheidet nicht nur die verschiedensten Faden- und Bandnudeln, Maccaroni und Suppeneinlagen, sondern innerhalb der einzelnen Klassen auch eine ganze Reihe von Qualitäten, die sich im wesentlichen durch die Beschaffenheit des Mehls, wie durch den größeren oder geringeren Zusatz von Ei unterscheiden, während die wohlfeilsten Sorten überhaupt kein Ei enthalten. Der aus der Knet- Maschine kommende Teig hat noch nicht die nötige Festigkeit und Gleichmäßigkeit, um ihn in der Presse verarbeiten zu können. Er wird jetzt zwischen zwei durch Rädergetriebe in Bewegung gesetzte Walzen hindurchgetriebeir und durch diese zu blanken, harten Blättern ausgewalzt. Der Arbeiter muß sich dabei sehr in acht nehmen: es kommt leicht vor, daß beim Vorschieben des auf den Arbeitstischen vorbereiteten Teiges die Hände zwischen die Walzen geraten und eingeklemmt werden. Die Maschinen moderner Konstruktion mit Reversiereinrichtung sind jedoch meist niit automatisch arbeitenden Schutzvorrichtungen versehen. Sobald die Maschine sich in Gang setzt, legt sich ein Schutzgitter so auf die Einlaufseite des Teiges, daß nur der Durchgang für den Teig frei bleibt, die Hände aber nicht nachgeschoben werden können. Der Teig muß mehrmals durchgcwalzt und dabei nach ver- scknedenen Seiten um- oder ineinander geschlagen werden, damit ein gleichmäßiges festes Fabrikat erzeugt wird. Sind die Blätter fertig gewalzt, so werden sie zusammengerollt und dermaßen geschnitten daß sich cylindrische Stücke ergeben, welche in den Teigcylinder der Presse hineinpassen. In den Teigcylinder gehen, je nach der Größe der Maschine, Stücke zu 20 bis 100 Kilogramm Gewicht. Die Presse ist in der Regel verttkal angeordnet und entweder eine Schrauben- presse oder eine hydraulische Preffe. Wie nun die Pressen auch immer konstruiert sein mögen, darin stimmen sie alle überein, daß der Kolben infolge Bcthättgung des Antriebes mit großer Gewalt auf den Teig im Cylinder niedergedrückt wird. Am Boden des Cylinders sitzt nun die durchlöcherte Preßfonn, das Modell, wie ich es oben beschrieben habe; der Teig tritt aus den Oesfnungen des Modells in Form langer Bänder oder Röhrchcn hervor. Während des Pressens muß der Cylinder angeheizt werden, was meist durch Verwendung heißen Dampfes geschieht. Die Oeffnungen in der Preßform, welche leicht ausgewechselt werden kann, sind mm außerordentlich verschieden. Für Maccaroni z. B. ist die Oeffnung kreisförmig. Würde man nun den Teig durch eine derartige kreisförmige Oeffnung pressen, so würde man naturgemäß eine volle, massive Stange erhalten, während die Maccaroni in Wirklichkeit röhrenförmig sind. Diese Form wird dadurch erreicht, daß in jeder kreisrunden Oeffnung der Preßform durch kleine Bänder ein Kernstück festgehalten wird, dessen Größe dem Hohlraum des Röhrchens entspricht. Nun wird zwar durch die Querbänder, welche das Kernstück im Modell halten, der Teigstrang durchschnitten; infolge der Erwärmung ist er aber so plastisch, daß er sich beim Austritt aus der Presse sofort wieder zu einem vollkommenen Teigröhrchen schließt. Werden Band- und Fadennudeln erzeugt, so ist die Sache natürlich noch weit einfacher, da ein einfacher Schlitz oder eine Punkt- förmige Oeffnung im Modell die band- oder faden- förnuge Form ergiebt; nur sind natürlich in einem derarttgen Modell gleich einige Dutzende, bisweilen hundert solcher Oeffnungen vorhanden. Ferner gicbt es Pressen, bei denen gleichzeittg zwei oder vier Kolben nebst zugehörigen Preßcylindern arbeiten. Man wird sich also vorstellen können, mit welch ungeheurer Geschwindig- keit viele Tauseude von Metern aus der Teigpresse hervorgehen. Nun gicbt es aber die mannigfachsten Suppeneinlagen, die weder band-, noch faden-, noch Nlaccarouisörmig sind. Ich meine die sogenannten Faeonnudeln oder Suppenpasten, welche bald die Form kleiner Sternchen oder sonstiger Figuren zeigen, bald daS ganze Alphabet oder die Ziffern darstellen usw. Wenn man sich diese kleinen Teigfigürchen oder Teigbuchstaben ansieht, so ist man im höchsten Grade erstaunt, daß die Fabrikanten so sehr bemüht sind, diesem äußerst billigen Fabrikate auch noch so raffinierte Form zu aeben. Es sieht fast aus, als ob ein geübter Schriftgießer diese Kleinigkeiten mit größter Akkuratesse gearbeitet hätte. Jndeffen— es ist nicht so schlimm. Dem Fabrikanten ist es ganz gleichgülttg, ob der aus der Maschine tretende Faden einfache bandförntige Form oder einen Querschnitt besitzt, der der Form eines A, eines P, eines Sternchens oder sonst einer Figur ent- spricht. Unter der Preßform der Maschine sitzt nämlich in diesem Falle ein scharfes, mit rapider Geschwindigkeit rotierendes Mefferchcn, das die hervortretenden dünnen Teigstränge immer wieder abschneidet. Die Abschnitte bilden dann die einzelnen Buch- staben, Sternchen usw. Damit nun nichts fehle, find sämtliche 24 Buchstaben in der einen Mctallscheibe(Preßform) enthalten, oder auch sämtliche Zahlen von 1 bis 9 usw. Die auS den Mündungen kommenden Fäden oder Fa?onnudeln sind aber warm und weich. Sie müssen daher sofort etwas abgekühlt werden, damit sie recht bald erhärten und ihre Form bewahren; zu diesem Zweck ist unter- halb des PreßcylinderS ein einfacher Flügelventilator angeordnet, der sich mit riesiger Geschwindigkeit dreht und den austretenden Teigsträngen fortwährend kühle Lust zufächelt. Die Fa?onnudeln fallen durch eine Art weiten Trichters in einen Schubkasten, dessen Inhalt nach vollständiger Füllung des Kastens auf Trockenrahmen ausgebreitet wird. Dagegen müssen die Faden- und Bandnudeln von der Arbeiterin unterhalb der Preßfornt ab- geschnitten werden, worauf das Zuschneiden derselben zu bestimmten Längen auf einfachen, nach Maß abgepaßten Rahmen erfolgt. Die Faden- und Bandnudeln werden durch Arbeiterinnen, die darin schon eine gewisse Geschicklichkeit haben, zu sogenannten Maschen zu- sanimengelegt und hierauf die Bündel auf Trockenrahmen aus- gebreitet.- Die aus Holzleisten mit Drahtgeflechten bestehenden Trocken- rahmen passen in besondere Gestelle der Trockeirräume hinein und werden m großer Zahl übereinander angeordnet, jedoch so, daß die Luft die zum Trocknen ausgelegten Nudeln vollkommen umstreichen kann. Das Trocknen, das durch besondere Hcizungsanlagcn erfolgt, verlangt eine ganz besondere Sorgfalt; denn je nach der Beschaffen- heit der Ware, der größeren oder geringeren Feuchttgkeit derselben muß die Wärme reguliert werden. Auch muß die Feuchtigkeit im Räume, welche nicht im geringsten Teil von der Menge der ein- gebrachten Ware abhängt, sorgfältig durch den Hygrometer gemessen werden. Merkwürdig ist es, daß das Publikum noch immer italienische Maccaroni verlangt, obwohl genau dasselbe Fabrikat auch in andren Ländern hergestellt wird. Die italienischen Fabrikanten ferttgen heute ihre Maccaroni genau niit denselben Maschinen wie deutsche und stanzösische Fabrikanten. Auch müßte man sich eigentlich sagen, daß die heute mit Maschinen gefertigten Maccaroni weit appettt- sicher sind, als das altberühmte italienische Handfabrikat. Im wesentlichen kommt es nämlich auf das Rohprodukt an. und zwar ist für Maccaroni nicht Weizenmehl, sondern Hartweizengries zu verwenden; auch ist in den nötigen Quanten Gelattne und etwas Kochsalz zuzusetzen. Ein Zusatz von etwas Salz ist übrigens stets für die Nudeln von Vorteil, da dieselben dadurch haltbarer werden. Mit großer Sorgfalt muß auch das Abschneiden der Maccaronistränge erfolgen. Die Arbeiterin hat den Strang leicht und sicher zu führen und ihn unter der Presse gerade und scharf abzuschneiden; denn wenn sie das Teigröhrchen beim Schneiden zusammendrückt, so reißt es auf. In der Regel werden die Teigröhrchen 60— 70 Centtmeter lang hergestellt, doch giebt es auch kürzere Stücke. Zum Trocknen der Maccaroni werden dieselben auf Trockenrahmen verlegt, die mit Pappunterlage ver- sehen sind. Eine wesentliche Rolle für den Verkauf der Nudelfabrikate spielt die Verpackung. Kleinere Quanten müssen natürlich nach Gewicht ver- kaust werden, doch ist dies immer ein Uebelftaud. Am verlockendsten wirkt inimer das Fabrikat, wenn man es in der Originalverpackung der Fabrik erhält: denn es kommt wesentlich darauf an, wie sicheine Ware präienttert. Die Teigwaren sind ja an sich ein sehr be- scheidenes Produtt; sind sie aber in geschickter Weise gelegt und in einem reizvollen Karton verpackt, so wirken sie ganz bestechend auf die Käuferin. Der ungeheuere Maccaronihandel, wie die zunehmende Verwendung fertiger Nudeln, welche die häuslichen Produkte mehr und mehr verdrängen, bilden jedenfalls eines der glänzendsten Bei- spiele, wie ein an und für sich höchst wohlfeiles Produkt, dessen Her- stellung kaum die Anschaffung einer Maschine zu rechtfertigen scheint, zum Gegenstand einer großen Fabriiindustrie toerden kann, wenn nur die notwendigen Voraussetzungen zu einem Massenumsatz ge- geben sind.—___ Fred H o o d. Kleines feinlleton. k. Das Leben in Pompeji, wie eS sich nach den Ergebnissen der Ausgrabungen darstellt, schildert in einer fesselnden Arbeit Professor Luigi Fischctti von der Universität Neapel, der Architekt der Aus- grabungskommission. Die Ausgrabungen in Pompeji haben das Leben der alten Stadt vollständig wieder erstehen lassen, nicht nach überlieferten Berichten, sondern nach den Häusern, Möbeln, Kleidern und Berichten, die die Ponrpcjaner handschriftlich hinterlassen haben. Wir haben jeden Zoll dcS Bodens, alle architektonischen und andren Schätze studiert und gezeigt, wie mau Pompeji heute wieder aufbauen könnte. Man kann sich danach ein vollständiges Bild machen, wie das Volk jener Zeit lebte, arbeitete und begraben wurde. Es ist, als ob ein moderner Zauberer uns mit seiner Zauberrute über die Jahrhunderte rückwärts getragen und uns in der blühenden Sommerfrische Pompeji vor dem schrecklichen Jahr 79 niedergesetzt habe. Pompeji stand da- mals auf seiner Höhe; die hier gefundeneir Kunstgegenstände zeigen, daß die besten Künstler der damaligen Zeit zur Verschönerung der Tempel und Sommerhäuser der reichen Römer beitrugen. Es Ivar ein heiteres und lustiges Leben, das Cicero und Horaz und tausend andre Patricier von der heißen Tiberebcne nach Pompeji lockte. Es war die Sommerstischc der damaligen Zeit mit allen möglichen Zerstteuungen für Vergnügungssüchtige. Außer den reichen Leuten gab es natürlich auch Kauflcute, die für die täg- lichen Bedürstnsse zu sorgen hatten; der Handel wurde wie in allen steien Städten geführt. Daß die Wahlen auf dem Forum heiß um- stritten wurden, ersieht man aus den aufgefundenen Wahlzetteln und lugschriften. In Pompeji war auch keine Gottheit ohne ihren empel; besonders wurden die Göttinnen Fortuna und Venus ver- ehrt, auch Bacchus war nicht vergessen. Die öffentlichen Gebäude und Tempel waren sehr reich ausgestattet. Das wichttgste Gebäude auf dem Forum war die Basilika, eine bedeckte Halle. Hierher flüchteten die Geschäftsleute bei schlechtem Wetter, hier wurden öffentliche wichtige Angelegenheiten besprochen. Am Ende der

Basilika sprachen die Richter Recht. Auf dem Forum gaben die Behörden Feste. Ein Teil des Forums war mit kleinen Verkaufs- ständen besetzt, in denen Geldwechsler, Juweliere und Bankiers ihre Geschäfte betrieben: hier verkauften auch die Straszenverkäufer ihre Waren. Säulenanschläge erregten die Aufmerksamkeit der vorüber- ?ehenden Menge. Die Gemeinderatswahlen, die geheim waren, anden auf dem Forum statt. Die Pompejaner hatten auch große Bäder, in denen viele Bankette abgehalten wurden. Für eine Kleinigkeit erhielt man Zutritt zu den Bädern: aber jeder brachte seine eignen Handtücher, Salben usw. mit. Nach dem heißen Bad kam das kalte, das im Sommer gekühlt wurde. Nach dem Bade rieb der Diener den Badenden die Haut ab, um sie geschmeidig zu machen. Dann wurden die parfümierten Oelc tropfenweise auf den Körper gebracht, der leicht mit dickem Wollenstoff gerieben wurde. Nunmehr folgte vielleicht ein Besuch bei den Gladiatoren, die man bei ihren Uebungen beobachten konnte, um„seine Sesterzien auf ihr Blut zu wetten". Die Kasernen der Gladiatoren bildeten enien großen Hof, der von einem Portikus von hundert Säulen umgeben war. Darunter waren die 60 Zellen, in denen die Gladiatoren den Tag der Spiele erwarteten. Dann begab sich der prachtliebende Röiner in das Aniphitheater, das 12 800 Personen Platz bot. Nirgends war die sociale Linie schärfer als hier gezogen-: es mußte schon ein kühner Plebejer sein, der sich den Weg zu den pompejanischen Aristokraten erzwang. Scenen aus der Arena sind auf den Gräbern der berühmtesten Gladiatoren dargestellt. Die Anziehungskraft des Amphitheaters war so groß, daß das Volk begeistert dahin drängte. Außer reich verzierten Helmen wurden den Siegern Palmenzweige und Kränze zuerkannt. Es gab aber auch zwei Tbeater, in denen Trauer- und Lustspiele gegeben wurden. Die Billets waren gewöhnlich aus Metall. Hier wurden die berühmten griechischen und lateinischen Trauer- und Lustspiele gegeben: die Schauspieler Ivaren öfter Griechen als Römer. Die Straßen Pompejis mit ihren erhöhten Seitenwege» und drainierten Rinn- steinen sind an sich sehenswert. Zahlreiche öffentliche Brunnen waren mit Bildwerken geschmückt, die Wasserversorgung war reichlich und gut geregelt. An den Hauptstraßen lagen Läden mit marmornen Ladentischen und Schaufenstern. Man fand Anzeichen der verschiedenen verkauften Waren, und einige Häuser waren, um die Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen. mit roten, weißen und grünen Vierecken bemalt. Einer der be- rühmten Bankiers Pompejis war Cäcilius Jucundus, aus dessen aufgefundenen Rechnungstäfelchen sich ergiebt, daß er von feinen Kunden 2 Proz. monarlich nahm und bei Auktionen den Preis hochtrieb. An allen Ecken fand man Weinläden: in einigen wurden außer Getränken auch Speisen verkaust. Sehr interesiant ist der Friedhof in Ustrina. Unter den kleinen, zu allen möglichen Zwecken gebrauchten Geräten finden sich Hacken, Anker, Weberschiffchen, Segclmachernadeln, Hämmer, Breithacken, Spaten, Rechen, Forken,.Kellen, Ambosse usw. Die Aerzte in Pompeji müssen sehr geschickt gewesen sein, nach den vierzig chirurgischen Instrumenten zu urteilen, die man gefunden hat. Man hat Lanzetten, Zangen, Sonden, Seciermesser und Spiegel ge- funden. Es gab zwei Arten Aerzte, Specialisten, die ihre Pattenten bei sich empfingen, und praktizierende Aerzte, die ihre Patienten be- suchten. Die Leute kleideten sich mehr auf griechische Art. Die Frauen trugen Binden, ihre Gesichrer waren geschminkt und ihr Haar wurde mit Brenneisen gekräuselt. Sie trugen Elfenbein- oder Schildpattkämme und Haarnadeln, die mit kleinen Venus- und Amorbildenr und Vögeln geziert waren. Die Ohrringe waren aus Gold, Perlen oder Korallen, und man hatte Armbänder aus Filigran, die nrit Edelsteinen besetzt waren. Die graziös fallende Tunika war aus Seide, Wolle oder einem andren Stoff und seegrün, azurblau, blau, saftangelb, gelb, rot und purpurn gefärbt.— Medizinisches. ie. Die Elektricität in der Chirurgie. Die großen Triumphe, die von der Chirurgie in den letzten Jahrzehnten gefeiert worden sind, haben die Errungenschaft der antiseptischen Wund- behandlung zur unerläßlichen Voraussetzung gehabt. Alles, ivas der Chirurg in unmittelbare Berührung mit dem menschlichen Körper und gar mit dessen inneren Organen bringt, vor allem seine Instrumente, müssen auf das sorgsamste von allen Keimen beftcit werden. Diese Sterilisation wird gewöhnlich durch Anwendung trockener Wärme bei einer Temperattir zwischen 1 00 und 180 Grad bewirkt. Die dazu benutzten Apparate bedienen sich im allgemeinen der heißen Lust und werden am häufigsten mit Gas geheizt. Die ftaglichen Instrumente werden in Mctallbüchsen gelegt und für etwa 3— 4 Stunden jener Erhitzung ausgesetzt. Dies Verfahren hat jedoch einige Mängel. Zunächst ist doch immer ein besonderer Apparat dazu notwendig, der zudem auch nicht ganz billig ist. Die Temperattir, der die Justru- mentc ausgesetzt werden, ist in Ermangelung eines kräftigen Regulators nicht immer gleichmäßig, und namentlich wenn der Apparat den Händen von Dienern überlassen wird, so kann die Sterilisation leicht ungenügend ausfallen. Man hat daher schon auf eine selbstthätige Regulierung der Temperatur verzichtet und dafür eine solche für Handgebrauch gewählt. Ferner ist es natürlich lästig und kosttpielig, daß der Apparat jedesmal geheizt werden muß. wenn auch nur wenige Instrumente zu behandeln sind. In Rücksicht auf diese Mißstände hat sich Dr. Wiart veranlaßt gesehen, einen clektri- scheu Sterilisator zu konstruieren, der weit Vollkommneres leisten soll. Eine Beschreibung des Apparats giebt der in Paris erscheinende „Electrician". Die Instrumente werden durch das Verfahren von Wiart einfach in dem Behälter sterilisiert, in dem der Chirurg sie aufzubewahren pflegt, so daß ein besonderer Apparat nicht mehr notwendig ist. Die Regulierung ist, ohne irgend welche Ueber« wachung zu erfordern, eine so genaue, daß sich die innere Tempe- ratur beliebig lange auf gleicher Höhe hält, und zwar innerhalb der Grenze von 170 und 180 Grad. Man wird nun auch dem Behälter für die Instrumente irgend tvelche gewünschte Form geben können, während man sie bisher dem Sterilijator anpaffen mußte. Außerdem ist der elektrische Sterilisator darauf eingerichtet, daß er auch ohne Elektricität für einen andren Sterilisator mit heißer Luft benutzt werden kann. Er ist so fest gebaut, daß man ihn auch unerfahrenen Händen anverttauen kann, ohne eine Beschäl z fürchten zu müssen.— Physikalisches. bt Wie stellt man dl-Strahlen dar? Wir haben jüngst über Versuche des französischen Physikers Blondlot be- richtet, der zunächst in den Röntgenstrahlen, dann aber in den Strahlungen fast aller Lichtquellen, der Sonne, des Auer-Brenners und andrer, eigentümliche Strahlen gefunden hat, die er N'-Strahlen nannte, und die sich als Strahlen von großer Wellenlänge ent- hüllten, durch die der Zwischenraum zwischen den längsten Wärme- wellen und den kürzesten elektrischen Wellen erheblich ver- kleinert wurde. Bei den deutschen Physikern, die gegenwärtig gelegentlich der Versammlung der Naturforscher und Aerzte in Kassel versammelt sind, wurde die Frage aufgeworfen, ob vielleicht jemand Blondlots Versuche bereits nachgemacht hat. Da erhielt man die merkwürdige Antwort, daß man es an vielen Orten versucht hat, daß es aber bis jetzt den geschicktesten deutschen Experimentatoren nicht geglückt ist, die Erscheinungen zu beobachten, die Blondlot beschrieben hat. In Götttngen. Bonn, Hamburg, in der Berliner Urania, im Polytechnikum zu Charlottenbiirg, nirgends bekam man die geringste Andeutung dieser Erscheinungen aus Sttahlen, obwohl man sich genau nach Blondlots Angaben zu richten suchte. Natürlich darf man nicht schließen, daß Blondlots Angaben irrig sind, möglicherweise spielt beim Gelingen der Versuche ein Umstand mit, den er selbst noch gar nicht erkannt hat. Jedenfalls muß lveitere Aufklärung abgewartet werden, heute kann man die X-Strahlen jedenfalls noch nicht zu dem festen Bestände physikalischer Thatsachen zählen.— Humoristisches. — Schwierige Rolle. Regisseur(zu einer korpulenten Balleteuse):„Auch Sie, Fräulein Amanda, entwickeln als Z e p h y r noch zu wenig zauberische Leichtigkeit. Sie müjsen über die Bühne schweben wie der Duft eines zarten Schnee- g l ö ck l e i n s vom holden Frühlingshauche unter taufte m Kosen einem Wölkchen gleich in den blauen Aether verwehtl"— — Stoßseufzer.„Da Hab' ich mir nun für teures Geld Norinalbeinkleider gekauft, aber— normal schauen die Beine immer noch nicht aus!"— — Beim Haarschneiden.„Ist's so recht, Herr Pro- fessor?" „Etwas länger, bitte!"— („Lustige Blätter.") Notizen. — Agnes S o r in a ist vom 1. Dezember ab für das Neue Theater verpflichtet worden.— — Der Münchener Schrifffteller Dr. Arthur Seidl ist als dramaturgischer Sekretär an das Hoftheater in Dessau berufen worden. Seidl war der letzte Redakteur der ein- gegangenen„Gesellschaft".— — Die Errichtung eines Landschafts-Theaters bei E i s e n a ch, nach Art des Hexentanzplatz-Theaters, wird geplant. Die Herstellungskosten hat man auf 30 000 M. veranschlagt.— — Wagners„M e i st e r s i n g e r" gelangen am 3. Oktober n e u i n s c e n i e r t im O p e r n h a u s e zur Aufführung.— — Aug u st E n n a' s neue Oper„Der Tod des Anto-' n i u S" erlebt im nächsten Monat im Kopenhagen er Hof- t h e a t e r die Erstaufführung.— — Eine neue Metallverbindung ist von E. Mollard entdeckt worden: sie hat von ihm den Namen S e l i u m erhalten. Es soll, wie der„Kölnischen Ztg." berichtet wird, alle Vorzüge des Aluminiums ohne dessen Nachteile besitzen, vor allem leichter, härter und widerstandsfähiger als dieses sein. Dabei rostet es nicht und ist in der Herstellung weit billiger als Aluminium. Gleich dem Nickel nimmt es eine hohe Politur an. Seine specifische Dichte ist 2— 6, seine Härte bedeutender als die des Zinks, aber geringer als beim Eisen. Gegen Zug und Torsion ist es widerstandsfähiger als letzteres, doch steht es darin dem Stahl nach. Sein Schmelzpunkt liegt bei 1600 Grad. Nach der Schmelzung zeigt es geringe Volumverminde- rung, doch soll dieselbe nicht so groß sein, daß Gießen und Formen unmöglich wird.— Vcrantwortl. Redakteur: Julius Kaltski in Berlin.— Druck und Verlag: Vorwärts Buchdruckerei und Verlagsanstalt Paul swger& Co., Berlin SW.