Seguridad alimentaria en Cuba. Una prioridad impostergable B etsy A naya C ruz y A nicia G arcía Á lvarez Introducción La seguridad alimentaria—en sus cuatro dimensio­nes fundamentales de: disponibilidad; acceso físico y económico; consumo y utilización; y estabilidad en el tiempo de las tres anteriores—, se expresa de forma sintética en la alimentación de la población y constitu­ye un objetivo estratégico del gobierno cubano. Tiene gran importancia para la seguridad nacional del país y es uno de los ejes fundamentales de la política social del proceso revolucionario. Por eso se otorga una alta prioridad a garantizar la dis­ponibilidad de alimentos, el pilar básico de la Seguridad Alimentaria y Nutricional(SAN, en lo adelante). La misma se consigue a través de la producción doméstica y las importaciones, las cuales complementan la producción nacional, pero en el caso de algunos artículos—como las grasas y los alimentos proteicos de origen animal— son determinantes para la provisión de alimentos. Las importaciones también desempeñan un rol en el sumi­nistro de insumos y bienes de capital para lograr la pro­ducción doméstica. Este capítulo se propone realizar un recorrido por las políticas implementadas en el país a partir de 1959, para lograr la seguridad alimentaria y nutricional en los di­ferentes contextos en que se desenvuelve la economía cubana y su producción agropecuaria, comentar los principales resultados en este ámbito, valorar cuáles son - 83-