Nr. 265-1917

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Käse.*)

Unterhaltungsblatt des Vorwärts

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Donnerstag, 27. September

jahre eine große Kolonie einer Strandpflanze( Ranunculus cym­balaria), die mau bisher nur an der nordamerikanischen Ostküste. in Südamerika   und Innerafien angetroffen hatte. In Norwegen   war fie völlig unbekannt. Da eine Verschleppung durch Menschen oder Tiere hier nicht in Betracht kommen konnte, und da es ebensowenig wahrscheinlich war, daß der Wind den Samen auf eine solche Ent­fernung fortzutragen vermocht hatte, fann man nur annehmen, daß der Golfstrom im Meere die vielleicht an einer Alge festsitzenden Samen ans Ufer gespült hat, wo sie günstige Entwicklungsbedin gungen antrafen und sich gleich ansiedelten. Gegen die lange Ein­wirkung des Salzwassers waren die Samen ganz unempfindlich ge­blieben.

dauert aber auch zwei Stunden; der Bruch scheidet sich ganz all­mählich ab und wird nach der Abscheidung zerkleinert und die jüßen Molfen abgeschöpft. Sodann gelangt er in Holzformen mit durch­Die wissenschaftliche Erklärung des Käses klingt nicht schön: er lochtem Boden, so daß die noch vorhandene Molte meiter abtropfen ist ein peptonartiges Fäulnisprodukt des Milcheiweiß, das sich beim kann. Weichkäse erhält man bei milderem, Hartfäse bei starkem Liegen das Kaseins an der Luft unter Mitwirkung von allerlei Abpreffen. Der geformte Bruch wird gesalzen. Reifen läßt man innen und außen vorhandener Kleinlebewesen entwickelt. Herbei- sodann den Käse in Kellern, wo, je nach der herzustellenden Käseart, geführt wird die Abscheidung des Kaseins aus der Milch durch die eine ganz bestimmte Temperatur und Feuchtigkeit herrschen muß. Tätigkeit von Milchsäurepilzen und die Wirkung eines Stoffes, Beim Reifen beginnt die eigentliche Hauptarbeit der verschieden dessen Behausung wie wohl kennen, den man aber noch nie von An-| artigsten Kleinlebewesen, zu denen z. B. auch besondere, auf Brot gesicht zu Angesicht zu sehen bekam, des Labferments aus dem gezüchtete Schimmelpilze( Roquefortfäse) zählen; Magen junger, noch säugender Tiere, vornehmlich des Kalbes. Die sie ist so verschieden und noch immer nicht ganz durchsichtig" für Arbeit der Spaltpilze- insbesondere des Milchsäurepilzes( Ba- unsere mit den schärfsten Gläsern bewaffneten Augen, daß wir sie Pflanzenwanderungen find auch häufig nach Kriegen beobachtet cillus acidi lactici) in der Milch beginnt mit einem Angriff auf nur in großen Zügen schildern können. Zunächst reift weicher Käse worden. Durch den Dreißigjährigen Krieg wurde der giftige Stech­den Milchzucker, der hierbei in Milchsäure, Kohlensäure und rascher als harter; beim weichen Käse Sauermilch   und Labkäse apfel bei uns eingeschleppt; im Verlauf der im 17. stattfindenden Alfohol zerlegt wird. Jedoch nur ein Teil des Milchzuckers wird der äußere Rand weich, dann specig durchscheinend und Türkenkriege gelangte der Samen der Kalmuspflanze nach Europa  , deren fällt der Zerlegung anheim, denn die sich bildende Milchsäure endlich zäh- flüssig, beim Handkäse reift die ganze Maffe gleichmäßig. würzig duftenden Wurzelstock die Türken als Heilmittel benutzten. verhindert, wenn sie in gewisser Menge vorhanden ist, die Mit dieser äußerlichen Veränderung gehen auch innerliche vor sich, Jn den feuchten Donau- Auen   in der Nähe der türkischen Heeres­weitere Zerstörung des Milchzuckers, indem sie das Wachs- vor allem eine Wasserverdunstung, ferner das Auftreten von Ge- lager bei Wien   fand die Pflanze ein gutes Fortfomen und wurde tum des Milchsäurepilzes unterdrückt. Die Milchsäure ist aber ruchs- und Geschmacksstoffen; haben diese ihre höchste Stufe erreicht, mit der Zeit auch in den angrenzenden Ländern heimisch. Auf noch nach einer anderen Richtung tätig. Das Milcheiweiß ist dann ist der Käse reif. Wer jemals einen Käsebeller betreten hat, ähnliche Weise wurde durch die Kriegszüge Napoleons   ein russisches cine Half- Eiweißverbindung, die sich in einem Quellungszustande dem ist sicher der stechende Geruch darin aufgefallen, es riecht darin Steppenkraut, der sogenannte Wanzenfame( Corispermum Marschallii), befindet. Mit einem Teile dieses an Eiweiß gebundenen Kaltes nach Salmiatgeist". Dies ist jedoch kein bloßer Vergleich in Deutschland   eingeführt. Die bis dahin ganz unbekannte Pflanze tritt die Milchsäure in Wechselwirkung, was zur Folge hat, ähnlicher Gerüche, sondern eine ganz richtige Beobachtung. Die tauchte eines Tages bei Danzig   auf, von wo fie nach einiger Zeit daß das kalkarm gewordene Milcheiweiß aus dem Quellzustande in Kleinlebewesen bauen das Paratasein noch mehr oder weniger ab, allerdings wieder verschwand, um sich in Schwetzingen   in Baden  den eines Gerinnsels übergeht; 1 Proz. Milchsäure genügen zu und dabei auch das Eiweißmolekül bis zum Ammonia f. Auch anzusiedeln, wo sie seither, namentlich in den ausgedehnten Spargel­dieser Arbeit, die man als" Didlegen" der Milch bezeichnet. das Fett wird von den Bakterien und Schimmelpilzen angegriffen feldern, massenhaft auftritt. Auch eine andere Pflanze kam mit dem Sondert man den flüssig gebliebenen Anteil der Milch die saueren und gespalten; diese Spaltung bildet Fettsäuren, die die Ge- Napoleonischen Heer nach Deutschland  , das Knopfkraut( Galinsoga Molken  von dem festgewordenen, weiß- porzellanartigen Kuchen ichmacksgeber des Käses sind; sie kann, bei überreifen parviflora), das mittlerweile ebenfalls zu einem recht lästigeit ab, dann hat man den Grundstoff der Sauermilchkäse, den Käsen, vollständig sein, es kann bis zur Bildung von Gly  - intraut geworden ist. Die günstigsten Gelegenheiten für die Ver­Quart oder Topfen, vor sich. Was aber ist ein Labferment und zerin und Fettsäure kommen. Geschmack und Aussehen des schleppung fremder Samen im Striege bilden in der Regel die wie erklärt sich seine Wirkung? Nur der erste Teil dieser Frage ist Käses wird beim Reifen auch vom Milchzuder beeinflußt; er wird großen Transporte von Pferdefutter, das naturgemäß mit den ver­zu beantworten, der zweite harrt noch wissenschaftlicher Durch in Milch- und Buttersäure zerlegt, die den Geschmack mitbedingt, schiebensten Samentörnern durchmischt ist. Bei der Verfütterung forschung. In der Magenschleimhaut säugender Tiere sind Drüsen oder er verfällt der alkoholischen Gärung, wobei Alkohol entsteht gelangen diese Samen dann in den Boden, wo sie sich gewöhnlich eingebettet, die eine Flüssigkeit absondern, die Milch gerinnen macht. und Kohlensäure sich bildet, die im Teige der Käsemasse die Lösung ungehindert entwickeln tönnen. Bei Paris   fand man z. B. nach Doch wird falte Milch( bis 15 Grad Celsius) und warme Milch( über verursacht. Die Löcher im angeschnittenen Emmentaler   Käse dem Seriege von 1870 allein 190, sowohl durch die Deutschen  , als 56 Grad Celsius) durch Lab gar nicht dickgelegt, zwischen 15 bis waren während des Reifungsprozesses Kohlensäurehöhlen; auch durch die französischen   Hilfsvöller eingeschleppte neue Pflanzen­30 Grad Celsius ist die Labwirkung schwach, zwischen 30 bis 40 Grad dieser Vorgang muß daher genau überwacht werden, soll es nicht zu formen, und nach dem Weltkriege wird die Zahl der in sämtlichen Celsius erreicht sie ihre höchste Wirkung. Den durch Lab ausgeschie- Käsefehlern geblähtem Käse- und Verfärbungen der Käsemasse am Striege beteiligten Bändern eingewanderten Pflanzen zunächst denen Kuchen nennt man Bruch, die grüngelbe Flüssigkeit, in der( blau, rot, schwarz) oder zu bitter schmeckendem Käse kommen. wohl überhaupt ganz unübersehbar sein. fich dieser Bruch befindet und die sich von ihm absondert, heißt hier Die Lab und Sauermilchkäse enthalten viel Eiweiß füße Molten. Die Säuerung der Milch ist an die Gegenwart und viel Fett, sie sind daher ein außerordentlich wertvolles Nah­von Milchsäure( oder einer anderen Säure) gebunden; Säuren hat rungsmittel. Vergleicht man den Eiweißgehalt des Käses mit un­man leicht zur Hand, nicht so das Lab, das erst aus den Mägen serem bevorzugten Giweißträger, dem Fleisch, so zeigt sich, daß Bühnenchronit. Ludwig Wüllner   hat sich für junger, bis vier Wochen alter Kälber gewonnen werden muß und selbst Magerkäse etwa doppelt so viel Giweißstoffe mehrere Monate den Reinhardt- Bühnen verpflichtet. Er tritt am entweder in flüssiger Form oder als Pulver in den Handel tommt; enthält wie mageres Rindfleisch, das im Kilo etwa Freitag im Deutschen   Theater als Faust auf. man kann jedoch die abwirkung auch durch die Einwirkung 200 Gramm Giweiß enthält. Bei den halbfetten und vollfetten Vorträge. Im Monistenbund spricht Freitag, abends von Säften gewisser Pflanzen, z. B. der Feige, der Käsesorten verschiebt sich dieses Verhältnis ein wenig; im Emmen  - 8 Uhr, im Humbser- Bräu, Tauenzienstr. 7 I, Prof. Dr. Gramzow Artischode, gewisser Distelarten oder des Labkrautes, er- taler Räse ist ebensoviel Giweiß wie Fett ent- über:" Charlotte von Stein   und Christine Vulpius". zielen, da sie dem Kälberlab ähnlich wirkende Körper enthalten. halten( im kilo rund 300 Gramm). Man sieht, daß die Der Golem. Am Erew- Jom Kippur", am Vorabend Hat man Milch im unveränderten Zustande, so wie sie von der Fettkäse außerordentlich nahrhaft sind, sie enthalten, ebenso wie des höchsten jüdischen Feiertags, las Elsbeth Brud im Schubert­Sub tam, gesäuert oder gelabt, dann findet sich im Quark oder im Magerfäse, nur noch in höherem Maße, weit mehr Eiweißstoffe als Saal Artur Holitschers. Ghettolegende Der Golem". Nicht Bruch zwischen dem Käsegerinnsel das ganze Milchfett, das mit einzelne recht bevorzugte Wurstsorten und mehr als mageres oder aus Prag  , aus einer mitteldeutschen Stadt in alter Zeit. Losgelöst gerissen wird, eingeschlossen; solche Käse heißen Bollfetttäfe. mittelfettes Rindfleisch. Ebenso günstige Ergebnisse lieferten Ver- bon örtlichem Charakter. Slagen, Jammer. Elend des Erils. Der Wurde Rahm   dickgelegt, so erhält man Rahmkäse; dickgelegte dauungsversuche mit Käse, die die merkwürdige Eigenschaft des hohe Rabbi, start in den Augen des Voltes, faustisch- schwach, doch Mischungen von Vollmilch und Rahm geben überfettete Käse; did- Käses, nicht nur selbst gut verdaut zu werden, sondern überdies höchsten Willens voll dem Stärkeren gegenüber. Hauchte er dem gelegte Mischungen von Bollmilch mit Magermilch zu gleichen Zeilen auch die Ausnutzbarkeit und Verdaulichkeit anderer, mitgenossener Lehmmann Leben ein, treibt seiner Tochter Girren den zum heißen geben halb fette, dickgelegte Magermilch gibt Magertäse. Je Nahrungsmittel zu erhöhen, erkennen ließen. Das bekannte Sprich- Wunsch, ein Mensch zu sein. Und alles bricht zusammen. Der nach der Tierart, deren Milch man in der geschilderten Weise be- wort vom Käse, er sei morgens Gold, mittags Silber und abends Giferer behält recht, den die Schmach des Aberglaubens, die Sünde handelt, unterscheidet man Kuh, Schaf, Ziegen, Büffelmilch- Blei, ist nur bedingt richtig. Um Käse gut und leicht zu verdauen, des Wundertuns, die Angst um die Braut im Vann des Golems läse usw. ist- wie bei allen festen Nahrungsmitteln ein tüchtiges Kauen nach Haus getrieben. Urfräftig Leben gab Elsbeth Bruck der Sage. Zwischen Quark und Bruch bestehen physikalische und chemische und Einspeicheln notwendig. Erschüttert faßen die Menschen aus jenem Volt von fiebrigem Blut Unterschiede; Quart ist nicht elastisch, ist klebrig, enthält in über- Der tägliche Verbrauch einer erwachsenen Person an und schürfendem Geift. wiegender Zahl nur Milchsäurebatterien und ist chemisch unver- Käse betrug in Deutschland   im Durchschnitt 12 Gramm, Der lebende Leichnam", Tolstois Spättvert, gab ändert gebliebenes Stajein, der Bruch ist dagegen elastisch, nicht was im Hinblick auf den hohen Ernährungswert des Käſes als sehr klebrig, er enthält neben Milchsäurebatterien noch verschiedene gering bezeichnet werden muß. Ueber die Menge des bei uns her­andere Kleinlebewesen von bestimmter Eigenart, deren Wachstum gestellten Käses ist teine Aufstellung vorhanden. An das Ausland, und Weiterentwicklung man durch Begünstigung ihrer Lebensbedin- namentlich die Schyveiz, Frankreich  , Dänemark  , Holland   und gungen zu fördern oder durch Unterdrückung dieser Bedingungen zu talien, bezahlten wir 1913 über 30 Millionen Mark für Käse. hemmen imstande ist. Diese Tatsache erklärt die bekannte Er­scheinung, daß sich aus dem Bruch eine viel größere Menge von verschiedenen Käse arten herstellen läßt als aus Quart.

Zur Herstellung von Labläse erwärmt man Milch in Refsein aus Kupfer auf 20-25 Grad Celsius, sezt das Lab zu und läßt es je nach der herzustellenden Käseart längere oder fürzere Zeit ein­mirken; das Baben kann schon nach einer Viertelstunde beendet sein,

*) Aus dem neuesten Kosmosbändchen: Von Speise und Trant, von Dr. Hasterlit, worin allerlei Nüßliches und Wissenwertes über dieses jetzt im Mittelpunkt des Interesses stehende Gebiet zu finden ist.( Franchsche Verlagshandlung, Stutt­ gart  , Preis 1 M.)

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Scherz sein.

Anders Hjarmsted.

Bon Jakob Knudsen  . ( Schluß.)

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Wandernde Pflanzen.

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Notizen.

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am Dienstag im geutiden Theater Gelegenheit, Milit von einer neuen Seite fennen zu lernen. Er hebt den aus dem Gleise geratenen, willensschwachen, aber nach dem Guten strebenden Fedor Protassow in die Sphäre echt Tolstoischen Geistes. Er ist das würdige Gefäß seiner edel- christlichen Gedanken voll Demut, Güte und Feinheit. Freilich die irdische Substanz dieser stark ideologischen Gestalt, den Trinker und echt russischen Leichtfuß zeigt er uns nicht. Moissi   ist von vornherein der Jünger Tolstois, der eine Pflanzenwanderungen finden in der freien Natur unabläffig andere Welt in sich trägt, als es sein Außenleben ahnen läßt. statt. Allein solange sie auf fleinere Entfernungen begrenzt bleiben, Bu fraftvoller Wirkung erhebt er sich in den Anklagen gegen bie find fie für die Naturforschung belanglos, da es im Bestreben zahl- nichtige und brutale Spürwut des Gesezes, das nur Paragraphen, reicher Pflanzen liegt, ihre Nachkommen in einer mehr oder weniger aber feine Menschen, teine Seelen kennt.... In der Regie zeigt großen Entfernung von der Mutterpflanze zur Entwicklung ge- sich Reinhardt hier von seiner beften Seite. Alles Stimmungs­langen zu lassen. Bedeutungsvoll wird die Wanderung einer Pflanze mäßige und Musikalische ist herausgeholt: es weht russische Luft in erst dann, wenn sie sich über weite Länderstrecken, über ganze Erd- dieser Aufführung. Und auch die Darsteller. sind echt in dieser Um­teile oder die sie verbindenden Meere hinweg, ausdehnt, und ein welt: Wintersteins vornehmer, schwerblütiger Karenin, Lucie folches Beispiel, bei dem selbst der Dzean der Pflanzenwelt fein Höflichs adlige Lisa, Rosa Bertens   unübertreffliche Dmitrijewna. Hindernis bot, fonnte man fürzlich in Norwegen   beobachten. Auf Diegelmann epifodiert als russischer Falstaff und in den Zigeuner­einer fleinen Insel im Christianiafjord entdeckte man im Vocs und Herbergsszenen ist Klang und Leben.

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tommend; so war also doch der Bjerrehof wieder an die war drüben bei Niels und Kirstine und Gjatrid auf Besuch. Familie gekommen, und zwar näher, als zu Erit Skindtofts Er schlich immer sehr vorsichtig fort, wenn er nach dem Zeit. Auch Cecilie war jetzt ihrer Mutter gegenüber weniger Bjerrehof wollte, auf Umwegen, über die Stavner Hügel abweisend, so schien es dieser. Das rührte gewiß daher, daß und die Wiesen. Es war nämlich nicht nur seine Haus­Cecilie es selber als so etwas wie eine Befreiung empfand, hälterin, die ihm auflauerte. Auch Madam Faurholt war mit daß Gjatrids und Anders' Liebe doch zu ihrem Rechte ge- diesen Besuchen unzufrieden, indem sie meinte, der Pfarrer tommen war. trage dazu bei, ihr ihre Kinder zu entfremden.-- Sie hatten lange beisammen gesessen und geplaudert, als einzige Beleuchtung diente ihnen das Ofenfeuer.

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Der

sprochen,

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In diesem Augenblick denn was der Pfarrer hier sah, währte nur Augenblicke ließ Anders Gjatrid wieder los, Das Juristische erledigte man recht schnell. Der Schuß, redte sich etwas und sagte in einem lachenden Ton, der ganz der Anders getötet hatte, war zur Notwehr" von einem dem Ausdruck in seinem Gesichte entsprach: Ja, nun habe Gerichtsbeamten abgefeuert worden, der sich in Begleitung des Nein, aber so bis ins Tiefste, bis in das Ewige bei ich soviel ausgerichtet, wie notwendig war. Jezt könnt ihr Gefangenwärters befunden hatte.- Zu seinem und des sich selber einzubringen, das ist eine schwierige Sache", mich gut ergreifen. - Wenn ihr den Mut habt!" Adjunkten Tod ließ sich gerichtlich nichts tun, da der ertönte es drüben von dem Lehnstuhle her, wo der Pfarrer fügte er hinzu und hob den Hammer, beinah als könne es Mörder selbst aus dem Leben geschieden war. saß.„ Es ist beinah ebenso, wie ins Himmelreich zu kommen, alte Per Hjarmsted wurde bom Hardesvogte so es ist ein enger Weg; man kann so leicht das Ende vom Da flel ein Flintenschuß in der Stube drin. Der schnell wie möglich freigesprochen und kehrte auf den Wagen abfahren, wenn man zu dem Tore hinein soll.- Ich Pfarrer konnte im selben Augenblick nicht mehr hören. Er Bjerrehof zurüd. Hier bewog ihn sein Schwiegersohn sah, daß Anders sich an die Brust faßte und umfiel, und daß Niels dazu, die weitere Verfolgung der alten Rechtssachen bin nun ein armer Sterl dabei geworden, so menschlich ge­Gjatrid sich über ihn niederwarf. oder ich kam auch dahinein, weil ich von vorn­Sowohl Kristen Faurholt wie der Hardes- herein ein armer Sterl gewesen bin. Doch dann konnte er fast aufzugeben. auch nichts mehr sehen des Pulverrauches und der vielen vogt erwiesen ihm die äußerste Zuvorkommenheit. Und der entscheiden, wie es war.- Und der Anders, der war auch Das ist nicht leicht za Menschen wegen, die sich um Anders und Gjatrid scharten. Alte war in der Tat gebrochen, verstand es auch selber. Der Pfarrer wagte nicht hinzugehen, um sich Gewißheit Er hatte Vertrauen zu Niels und richtete sich nach seinem auf falsche Wege geraten. Er war so ein Idealist darüber oder doch etwas Derartiges. Oder er kam auch zu verschaffen. Die tam zu ihm, indem des Anders Rat. In den Wiesen blieb es nun, wie es früher gewesen so in das Tiefste hinein weil er von vorn­Und im Pajmoor versprach Kristen Faurholt seinem herein ein Idealist war. Aber von euch meine ich, ihr jungen Reiche von einer wirren Menge tragender Arme und Hände war. auf das Sofa gelegt wurde. Sohn nicht zu pflügen, solange der alte Per Hjarmsted lebe. Anders hatte immer noch dasselbe muntere Lächeln um In der Kirche regnete es weiter durchs Dach, und das Kirch gekommen, ihr seid nicht dabei in Stücke gegangen. Und es Leute von Stavn: ihr seid so schön über den Eingang fort­Das wirkte ganz seltsam auf die Anwesenden. spiel stimmte noch einige Jahre hindurch rechts. Sie konnten im Augenblick ihrer eigenen vernünftigen Ansicht Nur Mads Horsens und Jens Vegger wurden bestraft, ist darum, weil ihr eine so herrliche Natur habt, das hat mich über ihn gar nicht habhaft werden. immer gebüntt." Aber teils hatten sie mit Zuchthaus und Wasser und Brot.

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es ja verdient und waren es außerdem gewöhnt.

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geworden

dahinein,

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,, Das vermag ich nun nicht zu verstehn, Steffensen," Es dauerte ein halbes Jahr, bis alles das, was durch sagte Niels,„ daß wir eine so gute Natur haben sollten. Denn diese Begebenheiten in Bewegung gesezt wurde und aus dem So waren denn der Tod und danach das Leben über wir müssen ja doch unserer Eltern Natur haben, und ich Gleichgewicht fam, wieder der bemerkenswerten Ruhe und Anders Hjarmsted hingegangen und über die Unruhe, die in bin dessen gewiß: Anders würde sie und unsere ganze Familie Ordnung Plak   machte, wonach das Leben sich in dieser ihm war; hatten das ganze niedergegraben und danach Erd- Gauner genannt haben." Gegend abspielte. reich aufgefüllt und alles geglättet, so daß keine sichtliche" Ja, das ist ja auch ein verdrießlicher Fehler an ihnen, Gjatrids Mutter war in der ersten Zeit sehr tief er- Spur mehr übrig war. Für einige wenige Menschen jedoch das ist schon wahr. Aber- äh gewiß, es ist doch eine schüttert. Es sah sogar so aus, wie wenn es lebensgefährlich gewannen sein ganzes Wesen und Trachten große Bedeutung; so herrliche Natur. So lebendig und so üppig, das werden könnte. Jegt, ein halbes Jahr danach, fand sie sich das waren die drei Geschwister von Stavn, seine Schwester Leben kann sie brauchen und kann so viel aus ihr machen.- ganz gut damit ab, wie das Ganze sich gestaltet hatte. und Pastor Steffensen. Diese Sache mit Anders wurde für Aber es mag wohl sein, daß, wenn ihr den Anders nicht Niels hatte Kirstine Hiarmsted geheiratet und besaß jetzt den sie ein gemeinsames Geheimnis und vertrauliches Erlebnis, fennen gelernt und all das, was geschehen ist, nicht er­Bjerrehof, Gjatrid, des Anders junge Witwe, die guter Hoff- fie führte sie tiefer in ihr eigenes Leben hinein und machte fahren hättet, daß ihr dann trotzdem nie so zu dem Tiefsten nung war, wohnte vorläufig bei ihnen. Sowohl Niels wie es so übermächtig, so bedeutungsvoll für sie selber. Bei bei euch selber gelangt wäret, zu dem Ewigen,- zu der Be­Gjatrid waren ihrer Mutter entfremdet worden, was das den Frauen und Niels war das ganze ein dunkles Gefühl; gegnung mit Gott  ." Innerste   anging, und das empfand sie recht gut. Dafür der Pfarrer wollte natürlich gern erklären. Der Pfarrer fuhr fort zu reden. Niels und Kirstine aber waren sie so freundlich zu ihr, wohl deshalb, weil Es war an einem Abend eben in diesem ersten Herbst suchten den Sinn darin zu finden. Gjatrid saß bloß und fie ihrem Zwange entronnen waren und so entgegen- nach des Anders Tod, Ende Oktober, und Pastor Steffensen dachte an Anders.

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