Dienstag, 16. April 1929.

Bertehrs- und Hoteltoefen im Innern Chinas  .

Von Dr. Gerhard Daniels.

Fast täglich findet man in der europäischen, enge und dumpfe Löcher, eben gut genug für einen Presse Meldungen über Vorgänge im fernen Osten, Kuli, der feinerlei Ansprüche ans Leben stellt. besonders in China  . Der jahrelange Bürgerkrieg im

länder in den Außendistrikten Chinas   hat diesen steuer" belastet werden.

In ihrem Programm hat die neue Nanting- 1 Regierung auch die Förderung des Verkehrswesens aufgestellt. Vor allem sollen die Wege verbessert werden. man will weniger Eisenbahnen bauen( fic können leicht wieder zerstört werden) als Chausseen anlegen und den Wagen und Autoverkehr steigern. Es sollen gemäß einem in einer Motorzeitung in diesen Chausseen Tankstellen eingerichtet werden, die Los Angeles   veröffentlichten Zuſammenstellung an zugleich Unterkunftsstationen für die Nacht werden

Kleine Chronit.

Odgl

Zahnpasta

Seite 5.

vereinigt die beiden Eigen­

Gutes Gedächtnis! Man sprach über den Wert des Geschichtsunterrichts in der Schule. Also ich fann Ihnen fagen, Herr Kollega  , von all den

Jahreszahlen, die ich in der Schule lernte, habe ich mir nur eine gemerkt!"-" Und welche ist das?"-„ 1359." Was war denn damals?" ,, Das habe ich auch schon vergeffen!"

Bolfswirtschaft und Sozialpolitit.

Auch die Lohnbewegung für die Bauarbeiter des Bezirkes Landskron erfolgre ch beendet.

Trockenes Eis. In Amerika   geht man dazu über, eigenschaften besitzt wie das Kunsteis, für die Eis feste Kohlensäure die bekanntlich die gleichen Kälte­Der Verband der Arbeiter in der Bau-, konservierung zu benußen. Das neue Stunsteis hat Stein- und Seramindustrie, Kreissekretariat Ol gegenüber dem alten den Vorteil, daß es gewisser­maßen trocken ist, denn es hinterläßt beim Schmel müßz, überreichte den Baumeistern des Lands auszuprobieren, versandte ein Eishändler in Illo 1929. Die Verhandlungen fanden Freitag, den zen feine Feuchtigkeit. Um dieses neue Produkt Um dieses neue Produkt kroner Bezirkes Lohnforderungen für das Jahr nois an einen Freund in Florida   Vanilleeis das 12. April 1. J. in Landskron statt und führten war. Die Sendung kam in einwandfreiem Zustand Lohn- und Arbeitsvertrages auf die Dauer von in einem Behälter mit 2 Kilo Trodeneis verpacktur Einigung und zum Abschluß eines neuen an, obwohl die Entfernung 1500 Kilometer betrug. 2 Jahren. Die durchschnittliche Lohn­Von diesem Trockeneis waren nur 625 Gramm ge- erhöhung beträgt 20 Seller pro schmolzen. Man verspricht sich von der neuen Erfin. Stunde. Nachstehende Tabelle zeigt die nen dung viel Nußen, speziell beim Transport über vereinbarten Stundenlöhne.

Kč

Es gibt ferner noch den Reisenden" in China  , follen als ein Gegenstüd zu Bahnhofhotels. Gin Schaften, auf die man bei einer Zahnpasta truppen( Nationalisten). die Einnahme Betings so Vertreter großer Unternehmen und Fabriken. Diese teilung der Stonzession zur Errichtung von derartigen kraft und völlige Unschädlichkeit. Odol­Reiche der Mitte, der durch den Sieg der Süd- den Handwerker, der seine Erzeugnisse. verkauft, den amerikanisches Konsortium bewirbt sich um die Er ganz besonders zu achten hat: Reinigungs­wie den Tod Tschangſolins anscheinend zu einem ziehen meistens von einer größeren Stadt zur an- Tankstellen mit Gasthöfen zunächst in der weiteren Zahnpasta ist in ihrer Wirkung unerreicht. gewissen Abschluß gekommen ist, ist für die Bezie- deren: in neuneſter Zeit bisweilen mit einem Auto Umgebung von Nanking  . Es scheint, daß die Ameri hungen zwischen den europäischen   und amerikanischen   bus( allerdings nur selten), sonst, wo es angängig faner wieder einmal als erste eine günſtige Gelegen Staaten zu China   von sehr großer Bedeutung. Troß ist, per Schiff oder sonst mit einem Wagen. Diese dieser zunehmenden„ Chinaorientierung" der Def- Reisenden übernachtei ant liebsten bei Geschäfts- heit wahrgenommen haben, viel Geld zu verdienen; fentlichkeit weiß man doch nur sehr wenig vom Le- freunden. Ueberhaupt iſt die Gastfreiheit selbst gegen der Befferung der Verkehrsverhältnisse wird zweifel­denn mit Hebung der Verkehrsintensität im Wege ben und Treiben der Einwohner dieses Riesenreiches, über verhältnismäßig fremden Menschen in China   tos die Schaffung von wirklich guten Gasthöfen ein das mit seinen über 400 Millionen Einwohnern und sehr stark entwickelt. Sonst übernachten die Reisen­seiner gewaltigen Ausdehnung eine ungeahnte Mach: den meistens in den Teehäusern. Es gibt in jeder großes Geschäft bedeuten. Vor allem sind die wohl repräsentieren könnte wenn es sich dieser Macht Stadt eine gewisse Anzahl der sehr zahlreichen Tee­habenden Chinesen, auf die es allein ankommt, ge bewußt wäre. Was man in Europa   von China  , dem häuser die„ Gästezimmer" haben, fleine, meist uns das Vielfache der europäischen   und amerikanischen  wohnt, für Uebernachtung Preise zu zahlen, die Lande, den Bewohnern, ihren Sitten und Gebräu- saubere Räume, die in der Regel sogar noch mit chen weiß, bezieht sich im wesentlichen nur auf die einem geteilt werden müssen. Nur in den großen betragen. verhältnismäßig fleinen Küstendistrikte und die we- Städten befinden sich Häuser, in denen es auch nigen großen Pläge, die den Ausländern ohne wei- bessere Uobernachtungsräume gibt. Ausgesprochene teres zugänglich sind. In diesen Gebieten hat sich Hotels wie man sie bei uns in jeder auch noch so der Chineſe aber schon in vieler Hinsicht zivilisiert". fleinen Stadt findet, gibt es im inneren China  Er hat europäische Einrichtungen übernommen resp überhaupt nicht: immer ist der Hauptbetrieb das man hat sie ihm aufgezwungen. In Peting, Tient. Vergnügungslokal, das Techaus, in dem man dann fin, Shanghai   auch in Mulden( das besonders japa- mit mehr oder weniger sympathischer Begleitung nischem Einfluß unterworfen ist) z. B. finder man für den Rest der Nacht schlafen kann. Dem Zwed große Hotels, die sich in nichts von den Luxus- dieser Lokalitäten entsprechend sind die Preise denn palästen in den europäischen oder amerikanischen   auch ungeheuer hoch. wohl deshalb, weil die Tee Städten unterscheiden. Die große Anzahl der Aushäuser mit einer besonders hohen„ Vergnügungs Gebieten das charakteriſtiſch Chinesische genommen. In allerneuester Zeit allerdings scheint man, Wenn man deshalb vom chinesischen Hotelwesen wie ein amerikanischer Reisender in einer sehr inter­sprechen will, muß man diese Außengebiete ausschal- essanten Schilderung über seine chinesischen Erleb zen, denn auch die ausgesprochenen„ Eingeborenen- nisse zu berichten weiß,( er hielt sich von 1920 bis Hotels" haben in der Regel alle eine mehr oder 1925 im innersten China   auf, zum Teil in Gegen­weniger starke europäische   Uebertünchung erfahren. den, in denen er der erste Weiße war) dazu über- seeischer Lebensmittel, Vor allem muß bemerkt werden, daß dem zugehen, doch ausgesprochene Reisendengaststätten ins Guropäer das innere, also das wahre China   noch Leben su rufen. Das scheint damit zusammenzuhäu- Wie im„ Denvre" mitgeteilt wird, hatte sich vor Freisprechung auf Grund eines Druckfehlers. immer fast unbekannt ist. Es gibt in den fernen gen, daß in einigen Distrikten, vor allem der er­Provinzen Tschwan, in Jünna, in Swei- Eschon, wähnten Musterproving Tschansi, der Bau von guten gericht in Lille   zu verantworten, weil einigen Tagen ein junger Franzose vor dem Polizei­auch in der Musterproving Tschanji Städte mit Straßen gefördert wird, während der wohlhabende Eisenbahn auf den Bahnsteig gesprungen war, bevor Maurer und Zimmerer Vorarbeiter Hunderttausenden von Einwohnern, die faum jemals chinesische Geschäftsreisende es indessen, wie der Ame der Zug völlig hielt. Sein Verteidiger berief sich Siffsarbeiter über 18 Jahre von einen Weißen gesehen haben. Diese entgegen der An- rikaner berichtet. nach wie vor vorzicht, bei Bekannten ficht vieler feineswegs im Abnehmen begriffenen die Nacht zuzubringen, legen die neuerdings stärker daß es verboten ist, aus dem Zuge zu steigen, wenn Silfsarbeiter unter 18 Jahre auf ein Polizeidefret von 1911, in dem wirklich steht. Silfsarbeiterinnen Abschließung Chinas   liegt vor allem an den völlig in Erscheinung tretenden reichen Vergnügungs- der Zug vollständig hält. In einem gleichen Fall : unzulänglichen Verkehrswesen. Es gibt im Inneren reisenden( die in ganz seltenen Fällen sogar in einem hatte vor furzem ein anderes Polizeigericht einen leberstunden werden mit 30 Prozent, so gut wie feine Eisenbahn, feine Chauffeen, nur eigenen Auto fahren) Wert auf die Uebernachtung Angeklagten daraufhin freigesprochen. Der Minister an Samstagen nachmittag mit 50 Prozent und uralte, ungepflegte Wege, die für einen ausgedehnin Hotels. So ist( nach dem amerikanischen   Bericht) für öffentliche Arbeiten erließ deshalb einige Tage Nacht und Sonntagsarbeit mit 100 Prozent ten Wagenverkehr absolut nicht in Frage fommen. in Kingjan, einer großen Stadt in der Broving später eine Verordnung, die den Druckfehler berich entlohnt. Diese Unzuläßlichkeit des Verkehrswesens hat natur- Schanft im Jahre 1924 von einem geschäftstüchtigen tigte. Troßdem sprach das angerufene Gericht bei Vor Antritt von Arbeiten in eine größere gemäß zur Folge, daß der Reiseverkehr außerordent Chinesen( angeblich mit französischem Stapital, was der Revision den Angeklagten frei und bestätigte das Entfernung als 8 Kilometer vom Betriebsorte lich gering ist; die weitere natürliche Folge ist, daß allerdings nicht recht glaubwürdig erscheint) ein jol crite Urteil des Polizeigerichts. des Arbeitgebers erhält der Arbeiter die Fahria das Hotelwesen", das, wie noch darzulegen ist, ches ausgesprochenes Vergnügungsreisenden Hotel eigentlich überhaupt nicht mit einem Hotelwesen in entstanden. Der amerikanische   Chinamann beschreibt Blonde Zwerge in Junerafrika? Der amerika  - ipesen und eine Mindestlohnzulage europäischem Sinne zu bezeichnen ist) im Verhält die Ausstattung dieses Gasthauses, das irgend einem nische Naturforscher Martin Johnson, der eine aus von 10 Prozent zum Stundenlohne. Für Arbei­nis zur Einwohnerzahl des Landes sehr wenig aus- bekannten chinesischen Schloß nachgebildet sei, daß ten auf Leiter und Sängegerüsten, gedehnte Studienreise durch Zentralafrifa unternom. gebildet ist. es einen unerhörten Lurus hinsichtlich der Ausstat men hat berichtet, daß er in der Nähe des Iturage- wenn diese Arbeiten über das erste Stockwerk hin Welche Menschen reisen in China   vor allem? tung aufweise. Dieses Hotel jei das einzige gewe'en, birges im belgischen   Kongo   ein blondhaariges Zwerg- ausgehen, ferner bei stanal und Wafferarbeiten Fast ausschließlich die Stulis( von den 400 Millionen das für einen Europäer halbwegs erträglich ist. volt entdeckt hat. Raffenmäßig gehören diefe blon. wird ein 3uschlag von 10 Prozent zum Sinn Chinesen sind übrigens 350 Millionen Kulis). Auf Freilich wird auch über die Hälfte des Hauses von den Pygmäen zwar zu den Negern, aber sie bören denlohne bezahlt. den grundlosen Wegen bewegen sie sich entweder zu Vergnügungslokalitäten eingenommen und der Der Vertrag tritt am 14. April 1. J. in mit dem siebenten Lebensjahre auf su wachsen. Fuß oder auf elenden Eselskarren von Dorf zu Lärm aus diesen Räumen durchdringt bis in die Ein Tier in 1166 Tetlen. Im Naturhistori Bei eventuellen Preisänderungen der Lebens­Kraft und hat Gültigkeit bis 31. Jänner 1931. Dorf, von Stadt zu Stadt. auf der Suche nach ge. Morgenstunden das ganze Haus und läßt den müden ſchen Muſeum in Braunschweig   findet sich mittel von mehr als 5 Prozent nach oben oder eigneter Arbeit.( Das sind natürlich nur die Wan- Gast eigentlich nicht red): zum ersehnten Schlaf die Larve eines Teich mol dys, die in intereſſanter unten findet eine Lohnreviſion im Jänner 1930 bevkulis, die meisten kommen Zeit ihres Lebens aus kommen. Der chinesische Gast besorgt denn auch das Weise mikroskopisch präpariert wurde. Die nur 11.7 statt. Diesen Erfolg verdanken die Bauarbeiter ührem Heimatsort überhaupt nicht heraus). Die Schlafen in diesem kleinen Babel am Tage, er bleibt Millimeter lange Larve wurde mit einer heißen des Bezirkes Landskron ihrer einheitlichen Be­Nächte bringen diese Wanderkulis entweder im eben etivas länger dort, er hat ja Zeit. Dieses Hotel Flüssigkeit getötet, chemisch entkalkt, durch Einlegen wegung und nicht zuletzt ihrer tüchtigen Werbe­Freien zu oder in einer Art von Herberge( oft zu in Stingjan ist( immer nach dem Bericht des Ameri- in Alkohol entwäſſert und mit flüſſigem Paraffin und Agitationsarbeit, die sie für den Verband tausenden in riesengroßen Sälen) die in jeder grö kaners) das einzige Hotel Chinas  ( wohlverstanden getränkt. Dann wurde die Larve durch Schnitte jederzeit leisten. ßeren Stadt eigens für die Kulis errichtet worden demt inneren China  ) das elektrisches Licht aufweist: von 10 Mikra Dide( ein Mitron= ein Tausendstel Trotz alledem muß weiter versucht werden, find. Eine solche Herberge, die Eigentum der Stadt auch Zentralheizung findet sich hier Dafür ist der Willimeter) in 1166 Teile gerlegt. Diese felbst den letzten unorganisierten Bauarbeiter dem ist, ist meistens gleichzeitig Arbeitsvermittlungs- Preis aber auch unverschämt, das Nebernachten für Teile wurden auf 25 Glastäfelchen gebracht 21 Verbande in der Bau, Stein und Keramindu stätte. Irgend ein hotelähnlicher Charakter fomm: 2 Personen fostet fast so viel wie eine Fahrt von der instruktivsten Schitte wurden mikrophoto- strie und der sozialdemokratischen Partei im diesen Häusern natürlich nicht zu. Es sind niedrige ,! New- Port nach Chicago  . graphiert. Landstroner Bezirke als Mitglied zuzuführen.

Kochkunſt im Mittelaiter.

Von H. Wagner.

In einem Märchen von Andersen wird erzählt, wie ein von alten Zeiten schwärmender Justizrat plöslich durch Zaubergalvjchen, die er an die Füße befommt, tief ins Mittelalter versetzt wird; und wie ihm dann alles merkwürdig und unbehaglich vorfonemi, Wohnung, Straßenverhältnisse und Klet­der. Und so möchte es auch uns Heutigen mit der Nahrung ergehen, wenn irgendeine Zauberei uns ins Mittelalter zurücktrüge; war doch die Kochkunst jener Tage von der unseren recht merklich ver­schieden.

und am weitesten verbreitete Fastenfisch, der vom zwölften Jahrhundert an einen der wichtigsten Handelsartikel ausmachte und bis tief in den deut­schen Süden hinein verfrachtet wurde.

Maurer und Zimmerer im 1. Gehilfenjahr 3.10 Maurer   und Zimmerer ab 3. Gehilfenjahr 3.90 Maurer   und Zimmerer im 2. Gehilfenjahr 3.50 Fassadentaurer

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neunten Jahrhundert bekannt, war der geschätzteste[ Gewürznelfen, Rheinlachje, Spedfuchen, einen Meisenbeinen und Froschkehlen. Davon kannst lange jungen gebratenen Stier, natürlich gewürzt mit ohne Sorgen leben. Petersilie und Safran, und Weden mit Schmalz be- Den Salat, von dem man schon verschiedene tropft. Man sieht aus diesen Beiſpielen, daß man Arten kannte, und deſſen ſchon in den kaiserlichen alle möglichen Arten Fleischspeisen durcheinander. Musterwirtschaften Erwähnung geschieht, die Start aß, aber fein Gemüse und fast gar keine Süßigkeiten der Große anlegen ließ, machte man mit Essig an. Nur hin und wieder wird Zuderwerk oder Lebkuchen erwähnt, oder ein„ Mandelgemüse", was das war wissen wir freilich nicht mehr genau.

Alle diese Speisen, Wild, Geflügel und Fische, wurden gebraten und mit unfäglich gewürsten Brühen angerichtet. Und hier beginn das für Erdenkliche zu diesen Saucen: nicht nur Salz und unseren Geschmack so Sonderbare! Man nahm alles Pfeffer, sondern auch Safran, Senf. Ingwer. Simt, Gewürzneffen, Muskatnüsse und Muskatblüten alles durcheinander und ja nich zu wenig Beſon­ders mit dem Pfeffer war man nicht sparsam; mit einem Pfund Pfeffer, also ungefähr einem halben Stilegramm, reichte eine mittelalterliche Köchin nicht weit. Und ein Minnesänger namens Stein mar fagt in einem seiner Lieder, er wünschte sich das Essen so stark gewürzt, daß beim Aufmachen des Mundes es herausrauche, und alles wie in einer Apotheke dufte!

In Frankreich   des 11. und 12. Jahrhunderts gab man Obst, z. B. Aepfel   und Pfirsiche, Kirschen Pflaumen und Erdbeeren, als Vorspeise, dagegen Als 1303 die Pfarrkirche von Weißen Birnen, Kastanien und Nüsse als Nachtisch. Letztere fels eingeweiht wurde, bekam der Bischof von reizten sehr den Durst- und das wollte man da 3eiß folgende Köstlichkeiten vorgesetzt: Eiersuppe mals; denn ein möglichst großer Alkoholkonsum mit Safran, Honig und Pfefferkörner, ein Hirse zählte damals unter die am meisten begehrten Fren gemüse, Schaffleisch mit Zwiebeln, ein gebratenes den der Tafel und der Geselligkeit. Und auch die Huhn mit Zwetschten, Stockfisch mit Rosinen und Frauen verschmähten einen guten Trunt nicht. Sehr viel hielt man auf funstreiches Aurichten; Del, gefottenen Aal mit Pfeffer, geröstete Bück­Das Rohmateria! zum Wochen war mit Rettich und Schweinsbraten mit Gurkengemüse aufgebaut, der babylonische Turm, David, der den linge mit Senf, fleine Vögel in Schmaiz gebacken da wurden ganze plastische Szenen aus Gßwaren freilich in reicher Fülle vorhanden. Es gab Wild­Dies am ersten Tag; es gab aber auch noch einen Goliath erschlägt, das Paradies und anderes mehr pret aller Art, darunter solches, das wir fast nur dem Namen nach kennen. wie Bären und ber. schon etwas! Also am zweiten Tag: Eierkuchen mit der babylonische Turm z. B. war innen mit füßem zweiten denn die damaligen Menschen vertrugen aus Oblaten, Lebkuchen und anderem Zuderwerf. Aber merkwürdigerweise war das Effen von Hasen Honig und Weinbeeren, gebratene Säringe, fleine Brei gefüllt, oder mit Zibeben und Mandeln; oder von der Kirche verboten; schon Papst Zacha. Man bereitete auch. gern Sulzen, einfachere aus gefottene Fische mit Rosinen, eine gebratene Gans fleine lebendige Vögel flogen heraus, wenn man vias hatte dies den Deutschen   durch ihren Befehrer Kalbsfüßen, feinere jedoch) aus Hühner- und Fisch mit roten Rüben, gesalzene echte mit Petersilie solch eine funstvoll garnierte Bastete öffnete. Auch Bonifatius untersagen lassen. Freilich hielt man sich fleisch Natürlich wurden auch sie träſtig gewürgt. Sa Salat mit Giern und eine Stalbsfülze mit Mandeln folgendes Gericht war bei Festtafeln sehr beliebt: immer weniger an das Verbot. Auch speiste man. Dann liebte man es, Sühner mit einer Mandelfülle Man sieht, es war schon etwas mehr Abwechslung ein gebratenes Schwein, darin eine Gans, in ihr obwohl auch sie auf der Biste der verbotenen zu füllen; man aß überhaupt füß und faner durch gebräuchlich. Das Volk mußte sich meist mit Hirse eine Henne, in dieser eine Taube, in der ein Stram Tafelfrewden standen, säher, Raben und einander. oder Haferbrei und gesalzenen Heringen begnügen. metsvogel alles kunstvoll ineinandergeschachtelt Störche; Kraniche, Schwäne, Reiher und Ueber die verschiedenen Speisezettel erfahren Bei einem Essen, das die Stadt Köln   Amts und zusammen gebraten. Pfauen schmüdten vornehme Tafein; besonders wir allerhand aus Chroniken und Lebensbeschreibun- personen im Jahre 1339 gab, wurde folgendes auf Als mit dem Ausgang des Mittelalters die Testere verstand man nach dem Braten kunstvoll gen, auch aus den Dichtern. Der Sänger adgetischt: Ein Kohlkopf mit Fleisch gespickt, durch Zeiten immer härter und schwerer wurden, obwohl in ihrem prächtig schillernden Federkleid anzu laub sagt, was er sich zum Effen wünscht: Fettes geschlagene Erbsen, Heringe mit Butter und Senf die Handelsbeziehungen zunahmen, und neue Lebens richten und zu servieren. Auch Fasane und Hühner Schweinefleisch, Schafhirn, Würste, mit Fett be- gefottene Sarpfen in einer Budersauce mit einem mittel, wie z. B. der Reis, ins Abendland gelangten, waren schon zur Zeit Start des Großen in den gossenes weißes Brot, Gänse, Tauben und Fasane Stück Hecht garniert und als Beschluß Käse mit wurden die Tafeln immer einfacher. Das gewaltige Geflügelhöfen zu finden; letztere gelten als besondere gefüllte Stapaune und gefottene Hühner. In cinem Gelatine. Schlemmen und Prassen hörte allmählich aus... Leckerbissen, während Gänse weniger beliebt waren. Gedichte vom Herbst und Frühling wird eine Speise- In den damaligen Kochbüchern denn auch Aber allzusehr brauchen wir unsere Vorfahren um Mit Fischspeisen trieb man auf reichen folge beschrieben, lauter Leckerbissen, wie sie an vor solche gab es natürlich schon finden sich Rezepte ihre Tafelfreuden nicht zu beneiden- denn wer Tafeln großen Lurus. Man kannte schon zur Zeit nehmen Tafeln gang und gäbe waren. Da finden die als Spaß gelten wollen. So z. B. in einem weiß, ob unserem Gaumen all diese überwürzten ber sächsischen Kaiser Forellen und Lachse, Störe wir: Geröstete Schweinsnieren, Schweinsfüße in fräntischen Kochbuch des 14. Jahrhunderts: So Speisen und all diese komplizierten Genüsse auch und Barben. Starpfen und Hechte. Hochgeschätzt Sulz, Mägen, die mit harten Eiern, Petersilie und mache eine feine kleine Lederspeise von Stichlings wirklich geschmedt hätten!

waren die Aale; und der Horing, schon im Safran gefüllt sind, dann Würste mit Mustat und magen und Mückenfüßen und Waldfinfenzungen,