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600
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tömmlichen Speise; fie erleidet dabei dieselbe mit Milchsäurebildung verbundene chemische Umwandlung wie das Sauerkraut.
Beim Einkauf von Gurken Hüte man sich davor, solche mit gummiartigen Ausschwizungen zu nehmen; diese sind gewöhnlich bitter. Auch tief dunkelgrün gefärbte Früchte find verdächtig. Man toftet Gurfen auf etwaige Bitterkeit am Stielende, wo sie am stärtSten auftritt.
Wenn Gurkensalat als besonders schwer verdaulich gilt, so liegt bies vor allem an verkehrter Zubereitung. Wer die Gurkenscheiben Stundenlang mit Salz gemischt auslaugen läßt und sich dann noch bemüht, ihren wertvollsten Bestandteil, den erfrischenden Saft, vollends zu beseitigen, der darf sich über die lederartige Beschaffenheit und die daraus folgende geringe Bekömmlichkeit des Gurkens salats nicht wundern. Die rationelle Zubereitung des Gurkensalats geschieht wie die aller grünen Salate unmittelbar vor dem Genuß. Er mundet auch ohne Zusag von Del oder Sahne, indem man die Leichtgefalzenen Gurkenscheiben einfach mit abgekochtem und wieder erfaltetem Essig oder mit Zitronensaft säuert und ein wenig Zucker, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügt.
7
Б
4
Schach.
Unter Leitung von S. Alapin.
H. Rind.
c de
a b c d e f
f g
h
Weiß zicht und gewinnt.
h
7
6
5
Gurtengemüse ist in der heißen Zeit ein sehr angenehmes Gericht. Man hobelt die Gurten entweder fein wie zu Salat, oder Schneidet sie in Stücke von Daumengröße. Alles Weiche wird entfernt. Die rohen Gurkenstücke salzt man leicht. Dann läßt man Specwürfel ausbraten, röstet etwas Mehl und Zucker darin bräunlich und fügt soviel Essig und Wasser hinzu, daß eine seimige Sauce entsteht, in der die Gurkenstücke oder scheiben etwa eine Stunde facht schmoren müssen. Man schmeckt das Gericht füßsäuerlich ab, Lösung( 29. Juli. W. Steiniz. Weiß- Kd7; La4; BB a6, pfeffert ein wenig und würzt beim Anrichten noch mit einigen b6. Schwarz- Kb8; Tal. Weiß zieht und gewinnt. 1. a7+, Kb71; Tropfen Maggi. Es schmeckt besonders gut zu geschmortem oder 2. a8D+ 1, KXa8; 3. Ke7, Teit!; 4. Lc6t, TXc6; 5. KXc6, Kb8; gebratenem Hammelfleisch, mundet aber auch ohne Fleisch. Man 6. b7, Ka7; 7. Kc7 nebst 3+). fann auch die gesalzenen Gurkenstückchen dem geschmorten Hammelfleisch in der letzten Stunde hinzufügen und beides zusammen fertig dämpfen lassen. Die Sauce wird füßsauer abgeschmeckt.
Geologisches.
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B
M. Kt.
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Schachnachrichten. Stand des Matches Tarrasch- Schlechter: Tarrasch 3, Schlechter 3, 8 Remisen. Falls bis zum 7. August teiner auf 7 Gewinnpartien kommt und dabei andererseits teiner ein Uebers gewicht von mehr als einem Zähler besigen sollte, so ist laut Be dingungen der Match als unentschieden abzubrechen. Am 31. Juli haben die beiden Leipziger Arbeiter. Schachtlubs zu einem sich verschmolzen. In der Mitglieder versammlung wurde einstimmig die Resolution gefaßt, die Be strebungen des Genossen Dehlschlägers zur Gründung eines allge meinen Arbeiter- Schachbundes nach Kräften zu unterstützen, damit Schachfreunde aus dem Arbeiterstande den bekannt gewordenen Ge hässigkeiten mancher bürgerlichen Schachvereine eine tatkräftige Organisation entgegenstellen könnten. In den Bund sollen nur Arbeitervereine aufgenommen werden, die auf dem Boden der modernen Arbeiterbewegung stehen.
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Ein geologischer Führer durch die Mar! Branden burg wird jedem willkommen sein, der in der freien Zeit draußen Herumstreift und der nicht allein die Schönheiten der Natur und der Landschaft genießen, sondern sie auch in ihrem Wesen und Werden verstehen lernen will. Immer mehr Freunde hat ja die Geologie in den letzten Jahren gewonnen; nicht allein reden mehr die Steine zu dem engen Kreis der Fachgelehrten, schon wenden fie fich an ein breites Publikum, ihm von der Vergangenheit unseres Planeten Kunde zu bringen. So einfach gebaut uns der Boden der Mark auf den ersten Blick erscheinen mag, bei genauem Jm Kölner Hauptturnier A, an dem keiner der bes Zusehen bietet er eine Fülle geologischen Anschauungs- und Studien tanntesten Matadore teilnimmt, steht nach der 14. Runde( 16 finds materials, das aber bislang nur den wenigsten geologisch interessierten im ganzen) an der Spize Lowly aus Leipzig mit 9 Zählern. Ihm Laien zugänglich war. Wahnschaffe gibt in feinen Ursachen der folgen: v. Freimann , Dr. Esser und Rotlevi mit 8. Oberflächengestaltung des norddeutschen Flachlandes" viele Finger- Die Nicegambit Forschung in München ist beendet. zeige; sie zu verwenden, dazu gehört aber immerhin eine gewisse Es wurden im ganzen 18 Partien( Analysier- Modus) gespielt, in Schulung. Gothan in seinen Botanisch geologischen Ausflügen denen immer folgende Anfangszüge vorausgesetzt waren: 1. e4, e5; in die Mark" berücksichtigt zwar auch die Geologie, aber 2. f4, exf4; 3. Sf3, go!; 4. h4!, g4; 5. Seo, Sf6; 6. Lc4, d5 nur flüchtig; für ihn bietet die Botanik das Hauptinteresse. Da 7. exd5, Ld6( bis hierher Kieferigigambit"); 8. 0-0( dies ist ericheint, just noch in der schönsten Wanderzeit, im Verlag von Ricegambit") 8.... LXе5; 9. Tel, De7; 10. c3, Sh5!( die Duelle und Meyer- Leipzig ein Buch von Kurt hude, Geo- einzige Spielweise, in der bis jetzt die Möglichkeit von Remis für Logische Ausflüge in der Mark Brandenburg( geb. Weiß zweifelhaft war); 11. d4, Sd7; 12. DXg4!( Dr. Em. Lasters 2,60, gebb. 3,20 M.), auf das wir die Aufmerksamkeit unserer Lejer 12. Lbo wurde in Prag 1908 von Schlechter in einem Match widerLenten möchten. legt) 12.... Sdf6. Von den erwähnten 18 Forschungspartien Nicht alle Ansprüche finden wir darin erfüllt, die man an einen wurden 6 der Untersuchung der minderwertigen Züge 13. DXc8+ populären geologischen Führer und das soll er doch sein( von Tichigorin) und 13. Dg5 gewidmet, die, wie auch zu erwarten stellen muß. Die erdgeschichtliche Einleitung ist ziemlich dürftig; war, au feinem günstigen Resultate für Weiß führten. Die übrigen wir vermissen vielfach Erklärungen für die Entstehungsweise, die 12 Partien wurden in Form eines doppelrundigen Turniers unter Veränderungen von Gesteinen; das Diluvium, das doch Norddeutsch- ich achtechnischer Leitung von S. Alapin gespielt und zwar Land seine Eigenart aufprägt, ist zu furz gefommen; und vor sämtlich mit dem Buge 13. Dg4- e2!( bon Alapin herrührend). Dem allem fehlen Starten, eine Uebersichtskarte und Kartenstizzen für Forschungszwecke des Turniers gemäß wurde folgender Modus an die einzelnen Erlursionen. Aber diese Mängel, die bei einer gewendet: Im ersten Turnus von 6 Partien hatten die Spieler Neuauflage abzustellen sind, sollen uns nicht abhalten, die Anschaffung nach dem erwähnten Buge 13. De21 freie Wahl. Nach Beendigung des Buches jedem geologisch Interessierten anzuraten. Huce be des ersten Turnus hatte Alapin alle von Schwarz bis dahin ges handelt die schönsten und von Berlin am leichtesten zu erreichbaren wonnenen Partien analytisch zu untersuchen, um die Fehler geologischen Aufschlüsse der Mark in der Reihenfolge, wie sie durch( feiner Ansicht nach) festzustellen, die dem Anziehenden den Ber die geschichtliche Stellung der einzelnen Ablagerungen gegeben ist. lust der betreffenden Partie gekostet hatten. Aus diesen fritischen Nach einer Einleitung über die Ausrüstung und das Sammeln bei Stellungen wurden dann die 6 Partien des zweiten Turnus gespielt geologischen Exkursionen folgt ein leberblick über die geologische und zwar mit den von Alapin für Weiß angegebenen Verbesse Entwickelung, über Bodenarten und Gesteine der Mark Brandenburg. rungen. War irgend ein Teilnehmer mit den schachtechnischen( anaHieran schließen sich als Hauptteil die einzelnen Exkursionen. Ihtischen) Ansichten Alapins nicht einverstanden, so hatte er das Silurische Ablagerung zeigt die Exkursion nach dem Koschenberg Recht, ohne Rücksicht auf die Farbe dem letzteren die Führung der bei Senftenberg ; Gipsablagerungen aus der Zechsteinperiode( nach Meinung des Betreffenden) ungünstigen Partei zuzuschieben. finden sich in Sperenberg . Das Klassische Beispiel für die Trias( Von diesem Rechte wurde in 3 Partien tatsächlich Gebrauch ge bildet selbstverständlich Rüdersdorf . Schmölln und Grimme führen macht.) Nachstehend das tabellarische Resultat des Turniers: in die Kreidezeit, Das ältere Tertiär ist vorzüglich aufgeschlossen in den Septarientongruben von Lübars , Buckow , Freienwalde , für das jüngere mit seinen Braunkohlenablagerungen bieten Senftenberg und Fürstenwalde - Rauen ausgezeichnete Beispiele. Bum Studium der Diluvialen Ablagerungen dienen tursionen nach Glindow , Velten , Groß- Biethen, Klinge, Dahnsdorf- Lühnsdorf, während Grunewald Alapin und Neuendorfer Nummel im Fläming alluviale Bildungen Spielmann demonstrieren sollen. Die Auswahl und Zusammenstellung der Aus Rosental. flüge ist gut, zumal fie besonders auch auf landschaftlich schöne Fahrni. Punkte Wert legt.
eg.
Teilnehmer
-
Spiels
Gesamts
Mapin
Rosental Fahrni
mann
resultat
12, 1
1, 12
1, 2
41
1/2, 0
1, 12
1, 1
4
0,
0, 1
1, 0
2
0, 1
0, 0
0, 1
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11/
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