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Sonst ist in ihm noch manche Art weiblicher Arbeit demonstriert, aber sie hängen nicht mehr mit Buchgewerbe und graphischen Künsten zusammen. Aber sehen wir uns um, nachdem jezt die Aufmerksam feit für die weibliche Arbeit auf diesem Gebiete getvedt ist- wir finden noch viel mehr davon, als in diesem Hause vorgeführt ist. Da lommen wir zur Erkenntnis, daß die buch- und drudgetverb­liche Produktion zu einem guten Teil auf billigen weiblichen Arbeitskräften beruht. Von der Lumpensammlerin und Sortiererin bis zur Bogenanlegerin und Falzerin und Hefterin in Druckerei und Buchbinderei bis zur Prägerin, Kleberin und Packerin in der Papier­warenfabritation ist es billige weibliche Arbeitskraft, mit der falfu­liert wird. Da verliert sich das geistige Fluidum, das drüben in dem Haus der Frau von der Frauenarbeit ausging und die weibliche Arbeit dieser Art wird zur Tragit. Hier sind die Arbeitspläge luftig und hell, in der Wirklichkeit fehlt sehr oft auch diese Wohltat.

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gleich qualifizierter Arbeiter neben dem Manne zu gelten jetzt erst fennen gelernt. Um so mehr aber fühle ich mich ge und deshalb auch gleich ihm bewertet zu werden. Gerade drungen, auf sie hinzuweisen. Die Bände sind recht dauerhaft in auf buchgewerblichem Gebiete sind diese Bestrebungen am frühesten Pappe gebunden und kosten bei einem Umfange von 600 Seiten lebendig geworden; der Letteverein   in Berlin   bildet webliche Buch- 3 Mart. Für diesen Preis werden durchaus wertvolle, unumgäng­drucker und Buchbinder   aus; nur die Buchbinderinnen zeigen ihre liche Werke der Weltliteratur geboten, zumeist mit Illustrationen Arbeitsweise und Arbeitsprodukte in diesem Hause der Frau. von Meistern, die hinter den Dichtern nicht zurückstehen. Da ist der unvergängliche Don Quixote de la Mancha  , in der Uebersetzung von Tied, mit Bildern von Chodowiecki  . Den hahnebüchenen Humor Rabelais  ' verkörpert Gustav Doré   zeichnerisch in den Bildern zum Gargantua und Pantagruel", den Ulrich Rauscher   nach der Ueber­segung von Regis zeitgemäß bearbeitet hat. Die töstliche Aben­teurergeschichte des Le Sage  : der Gil Blas", erscheint mit Bildern von Jean Gigour. Ein interessantes Buch ist eine Sammlung interessanter Kriminalfälle aus dem Pitaval und andern Quellen: Das peinliche Gericht", mit Bildern von Goya, Hogarth, Käthe Kollivis usw. Daß Poe, der amerikanische Meister des phantasti­fchen Genres, heute in solchem Unternehmen nicht fehle, ist direkt Modebefehl. Preetorius hat seine Schwarz- Weiß- Kunst mit Glück an seinen seltsamen Vorwürfen versucht. Sehr erfreulich er­scheinen mir umfassende Auswahlen aus Balzac  , Maupassant   und Strindberg. Für ein paar so umfassende Geister wie Balzac   und Strindberg fann man nicht genug werben, und wenn man wissen will, was erzählen heißt, so muß man Maupassant   lesen. An dem Balzac  - Buch, das einen guten Begriff von der Welt dieses Kolosses gibt, erfreuen insbesondere auch die Zeichnungen von Gavarni  , Daumier  , Doré   usw. Viel Vergnügen bereiten dürfte auch ein Buch des amerikanischen Humoristen Mark Twain  :„ Die Aben­teuer des Tom Sawyes", mit drolligen Bildern von Ed. Hirth. Das Unternehmen des Verlags Singer scheint mir recht glücklich in Szene gefeßt. Man wird es neben den andern volkstümlichen Bibliotheken, an denen wir zurzeit wahrlich keinen Mangel haben, im Auge behalten müssen. P. H.  

Und das soll man nicht vergessen, wenn von all den Kultur werten die Rede ist, die das Buchgewerbe schafft.

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Kleines Feuilleton.

Wenn der Krieg ausbräche.

H. H.

Hauswirtschaft.

Die Behandlung der Milch im Sommer. Die richtige Behandlung der Milch verursacht in der warmen Jahreszeit mancher Hausfrau Kopfschmerzen, besonders wenn sie fleinere Kinder Milch durch intensives Kochen haltbarer zu machen. Dies hat aber insofern einen großen Nachteil, als die Milch durch das starke Kochen bedeutend schwerer verdaulich wird. Die Forschung hat nämlich ergeben, daß sich in der rohen Milch sehr zarte Säuren be­finden, die ihren Kallgehalt im Magen leicht verdaulich machen. Beim Kochen werden aber diese Säuren zerstört, während doch be­sonders Kinder den Kalt für den Knochenbau dringend nötig haben. Wen hat gefunden, daß rohe Milch in zwei Stunden vom Magen verdaut wird, während die gekochte Milch vier Stunden gebraucht.

Wie antwortet die moderne Großstadt, wenn jäh das drohende Gespenst des Krieges Wirklichkeit wird, auf die ersten Zeichen des Mars? Im Journal" sucht Ludovic Naudeau   diefes fremde, un­gewohnte Bild zu umreißen. Die Schreie auf den Straßen sind verhallt, die Nacht der Demonstrationen und Umzüge ist vorüber: und was nun foigt, das ist ein Morgen der großen Stille. An den Straßeneden sprechen die Menschen nur halblaut. Der Blick gezu verforgen hat. Eine weit verbreitete Regel besteht darin, die wahrt an allen öffentlichen Gebäuden, an den Bahnhöfen, vor den Banten   Wächter der öffentlichen Ordnung, die schweigend die Tore hüten. In Paris   werden sofort Soldaten der republikanischen Garde die Polizei unterstüßen. Wird sofort der Belagerungs­zustand verkündet? Die es wissen, schweigen. Aber auf den Boule­barbs wird man die Schußleute ihren Revolver durch das Gewehr erseben sehen, und jeder wird wissen, aus dem Recht ist nun das Kriegsrecht geworden. Zu den Bahnhöfen strömen dichte Menschen­scharen. Es sind die ersten Reservisten, jene, die bei der Mobil­machung fofort in ihre Garnison abreisen müssen, ohne eine Ein- Ebenso wird das in der Milch enthaltene Eiweiß, wie folgender berufung abzuwarten. Der Stundenplan der Eisenbahn ist wie Verfuch zeigt, durch das Kochen schwerer verdaulich. Es wurden durch Zauber aufgehoben; nur Züge mit Reservisten und Kriegs- 100 Gramm Milch mit einent Eiweißgehalt von 3,162 Gramm fünst material verlassen die Hallen. Freilich, in den Grenzen der Möglich verdaut. Hierbei stellte sich heraus, daß vom Eiweiß 78 Proz. lichkeit" will man auch einige wenige. Züge für Zivilreisende ab verbaut wurden, wenn die Milch nicht erwärmt war. Wurde sie auf : lassen. Aber werden sie abgehen? Wann werden sie abgehen? 80 Grad Celsius erwärmt, so wurden nur 60 Proz. des Eiweißes Die Bewohner der städtischen Vororte werden vergebens ihren ge- verdaut, und bei der Erwärmung auf 100 Grad also bei dem wohnten Morgenzug erwarten. Wie kommen sie in die Stadt? Kochen jant die Menge des verdauten Eiweißes auf 50,4 Proz. Durch Wagen? Schon ist es zu spät; schon hat bei Bauern und Ferner zeigte sich, daß der für die Ernährung der Kinder Fuhrwerksvefibern die Aushebung der Pferde begonnen, die Aus- wichtigste Körper in der Milch, das Lezithin, bei der Erwärmung hebung der Pferde und auch die der Automobile. Auf den Plätzen auf mehr als 80 Grad in sehr hohem Maße zersetzt wurde. Nun ist von Paris   wird man die Automobilomnibusse leer, in langen aber der Verdauungsprozeß im Körper nur eine Berfegung, die die Bügen, Stellung nehmen sehen, bis Soldaten oder Offiziere auf Nahrungsmittel in menschliche Körpersubstanz umgewandelt werden. ihnen Platz nehmen und sie fortführen, irgendwohin, ins Unbe- Jede Maßnahme, die die leichte Zersezung oder Gärungsfähigkeit fannte. Die Droschten fehlen, die Pferde sind schon requiriert. der Nahrungsmittel beeinträchtigt, diese also haltbarer oder dauer­Die Straßenbahn, die Untergrundbahn sind das einzige Verkehrshafter gegen Berfegung macht, vermindert demzufolge auch ihre Ver­mittel, das dem Großstädter bleibt. daulichkeit, was sich besonders bei Säuglingen sehr leicht in schäd Dann, am ziveiten, am dritten Tage, geht noch einmal ein licher Weise bemerkbar macht. Rauschen, ein Echo des Krieges durch die Straßen. Die Truppen Das Haltbarmachen ist aber nicht der einzige Grund, weshalb aichn aus und es wird still. Zurück bleiben nur Reserveforma- die Milch abgekocht wird, vielmehr soll dieselbe durch das Kochen Tionen und hinter den Mauern der Kasernen beginnt die Auf- auch besonders für Säuglinge teimfrei gemacht werden. In stellung von Ersaytruppenteilen. Der Bürger erfährt nicht viel der Milch können sich, besonders wenn sie nicht von durchaus davon. Nur in den Fabriten, die für die Armee wichtige Produkte gefunden Kühen stammt; Krankheitserreger der verschiedensten Art herstellen, geht die Arbeit weiter. Es sind die einzigen Arbeiter, befinden. Am meisten gefürchtet sind unter diesen wohl die Tuberkel­die nicht zur Fahne gerufen sind, die Arbeiter der Militärwerk- Bazillen. Da diese aber nur eine Temperatur von etiva 50 Grab stätten, der Pulverfabriken, der Arsenale. vertragen, so genügt zu ihrer, wie auch zur Vernichtung aller

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Und die Nachrichten vom Kriegsschauplaß? Die Extrablätter? anderen Bazillen ein Erhitzen der Milch bis auf 80 Grad. Ach, die ersten Tage, werden stumm bleiben. Nichts erfährt das Das Gerinnen oder Sanerwerden der Milch wird durch die Wolf von den Ereigniffen der ersten Stunden. Nichts, absolut Milchfällrebakterien verursacht, die den Milchzucker allmählich in nichts. Ez beginnen die dumpfen, leeren, toten Tage des angst- Milchfäure verwandeln. Die Milchfäurebakterien geben aber bei einer wollen Wartens, die Tage der ungewissen Gerüchte, die gierig von Temperatur von 75 Grad zugrunde, so daß es, unrein Gerinnen der allen jenen aufgegriffen werden, mit Frende, mit Angst, die ihre Mitch verhüten, durchaus nicht erforderlich ist, sie zu tochen, Liebsten da draußen wiffen, irgendwo im Ungewissen. Ihre Lieb- b. h. au 100 Grad zu erbigen. Vor allen Dingen achte man darauf, sten, von dene so viele niemals wieder heimkehren und an unbe- daß man die Milch möglichst frisch bekommt, erhiße fie 5 bis fannter Stelle schon verschorrt sind.

Literarisches.

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10 Minuten lang auf 80 Grad und fühle sie dann schnell ab, indem man den Milchtopf in ein Gefäß mit faltem Wasser stellt. Wichtig ist es, die Milch dann fühl zu halten. Am einfachsten geschieht dies natür Singer Bücher. Wenn der rigorose Wächter des Buch- Tich in einem Eisschrank, den allerdings fleine Leute nicht befizen. geschmacks, Hanns v. Webers 3wiebelfija", sich für ein verlege- Sonst umhülle man das Milchgefäß mit naffem Leinenzeng, stelle risches Unternehmen erwärmt, so muß es schon erfreuliche Quati- es auf einen mit Wasser gefünften Teller- und diefen möglichst in den täten haben. Er hat in der Tat recht, wenn er die billigen Bücher Luftzug. Die Umhüllung saugt aus dem Teffer das Waffer fort­des Verlags Jofef Singer in Straßburg   als Muster billiger und während nach und legteres erzeugt durch seine Verdunstung genügend schöner Volfsbücher empfiehlt. Leider habe ich diefe Sammlung Kälte, um die Milch dauernd fühl zu erhalten. Verantwortl. Redakteur: Albert Wachs, Berlin  . Druck u. Verlag: Borwärts Buchdruckerei u.Verlagsanstalt Paul Singer& Co..Berlin   SW.

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