r. 60.- 1917.

Unterhaltungsblatt des Vorwärts

Kalorien und Nahrungsmittel.

freitag, 2. März.

Kalorie ist vom lateinischen calor, die Wärme, abgeleitet, wie Phyſiologen zu Wert einer Nahrung in erster Linie von der Höhe Verwirrtheit. Brentano   erzählt seine unvergeßliche Geschichte vom

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Der ber

nicht denken. Die Schaffung der Kalorie als Bärmeeinheit geht anf Sohlehydrate( Zuder, Honig, Kartoffeln, Getreidestärke usw.) um dem„ Hyperion", den man nic genug lieben fann. Kerner wird mit feinen„ Reiseschatten"

lit

förper frei wird, wie Versuche ergeben haben, so ist die Kalorien- Chodowieckis. Einzelne Werke, wie die Novellen Clemens Brentanos, zahl für Eiweiß zu vermindern, und zwar auf 4,1. Mit Hilfe dieser sind für die Sammlung von Künstlern wie Vrieslander eigens Zahlen ist es leicht, eine Nahrung in Kalorien umzurechnen wenn, mit Zeichnungen ausgestattet worden. Eine besondere Liebe­ihr Gehalt an Fetten, Kohlehydraten und Eiweiß bekannt ist. wird von der kleinen Bücherei den Dichtern der Romantif In den vielen Zeitungsartikeln, die unablässig über Nahrungs­Durch genau kontrollierte Versuche an Tieren und Menschen entgegengebracht. Die munderfameir Lieder diefer Dichter­mittel, ihre Beschaffung, ihren Nährwert usw. veröffentlicht werden, fonnte bewiesen werden, daß der Organismus die gesamte, Betriebs- gruppe bringt Hermann Hesse   in einer feinen Auswahl:„ Der fehrt das Wort„ Kalorie"( Betonung auf der letzten Silbe!) ständig fraft" für seine Lebensäußerungen ausschließlich aus der Ver- Bauberbrunnen". E. Th. A. Hoffmanns Phantasieſtück„ Der goldene wieder. Versuchen wir, den Namen und den Begriff etwas verständ- brennung der aufgenommenen Nahrung bezieht, wodurch die Topf", das feinste und leichteste, das diesem Freunde des Spuls, licher zu machen. dem Grundsatz gekommen sind, daß der des Unheimlichen gelungen, erfreut durch seine transe, anmutige das Meter ein Einheitsmaß für förperliche Ausdehnungen, das Gramm für die Schwere der Körper ist, so ist die Kalorie ein Gin- ihrer Verbrennungswärme, also von ihrer Kalorienzahl abhängt. braven Kasperl und schönen Annerl" und die zarten Bruchstücke aus Wie die mitgeteilten Zahlen ergeben, steht das Fett mit über der Chronifa eines fahrenden Schülers". Hölderlins Sehnsucit heitsmaß zum Messen von Wärmemengen. An das Thermometer, 9 Kalorien weitaus an erster Stelle, derart, daß es Eiweiß und nach schönern Welten, nach einer größeren Menschheit schluchzt aus das Bärmegrade, aber feine Wärmemengen mißt, darf man hierbei Robert Maher, den berühmten Entdecker des Gesetzes von der Er- mehr als das Doppelte übertrifft. Man muß nun freilich nicht an- gessene Justinus belebt. Der schwärmerische Jüngling, Ludwig Lieces baltung der Straft, zurüd. Er fand, daß eine wärmemenge, die nehmen, daß es gleich sei, was man esse, wenn nur insgesamt die neu 1 Stubitzentimeter Wasser von 15 auf 16 Grad erwärmt, auf irgend nötige Kalorienzahl erreicht werde, die bei Personen von 70 Kilo- Freund Wackenroder   spricht in enthusiastischen Worten eine Weise in Arbeit verwandelt, imstande ist, das Gewicht eines gramm Gewicht mit mittlerer, beruflicher Arbeitsleistung täglich den Kunsterlebnissen seines Kloster bruders". Dann ist auch jenes Denn die viel umstrittene, seltsame Werkchen da,„ Die Nachtwachen des Bona Grammes auf 428 Meter zu heben". Später hat man diefe Zahl etwa 3000 Wärmeeinheiten oder Kalorien beträgt. durch 426 eriezt, statt des Grammes wird in der Regel das Kilo- Nahrung liefert nicht bloß Kräfte, sondern auch Baustoffe, die in ventura", das nach einer alten lleberlieferung von Schelling stammen gramm und statt des Kubikzentimeters afier ein Liter gesetzt. den verschiedenen Organen des Körpers von verschiedener Art sein soll, von Forschern aber einem fast unbekannten Schriftsteller Wegel, müffen. Aus einer nach Möglichkeit gemischten Sabrung entnimmt jüngst auch Brentano zugeschrieben wird. Seleiste herrliche Novellen Diejenige Wärmemenge, die verbraucht wird, um 1 Liter Wasser der Körper, was er braucht. Der gegenwärtig so fühlbare Mangel dürfen natürlich nicht fehlen. Daneben findet man den Briefroman um 1 Grad wärmer zu machen, hebt, in Arbeit umgefegt, 1 Kilo­an Fett wird zu einem guten Teil dadurch ausgeglichen, daß der aus den italienischen Freiheitskriegen:„ Die legten Briefe des gramm 426 Meter hoch. Diese Arbeitsleistung nennt man eine Schweine werden fett, Jacopo Drtis" von Ugo Foscolo  , die aus Rousseauschem Schwärmer­Kilogrammkalorie oder lurz Kalorie, und man bezeichnet sie als Drganismus Kohlehydrate in Fette umsetzt. geist geborene Idylle von Paul und Virginia", Stifters Studien" das„ mechanische Arbeitsäquivalent" der Wärme, d. H. als eine ohne daß sie Fett zu fressen bekommen! mit ihrer unnahmlichen Kleinkunst der Naturschilderung, Postl­Arbeitsmenge, die einer bestimmten Wärmemenge gleichwertig Sealsfields immer wieder wieder wirksame amerikanischen   Abenteuer. ( äquivalent) ist. Ein Beispiel: Steigt ein 60 Kilogramm schwerer Die alten deutschen Marienlieder", mit Bildern des Mittelalters Mensch auf den Broden, wobei er von Norden her etwa 800 Meter geschmückt, umwehen uns mit dem Atem verschollener Gläubigfeit. Höhenunterschied zu überwinden hat, so haben seine Bein- und Fuß­Der alte Schweizer   Salomon Geßner  , Zeichner und Dichter zugleich, muskeln eine Arbeit von 60 mal 800 gleich 48 000 Kilogrammetern Ein Mitarbeiter erzählt der Münch. Post" folgendes Erlebnis: wird mit seinen reizvollen, empfindsamen Idyllen aus dem Grab zu leisten. Da 426 Kilogrammeter ciner Kaloric entsprechen, so leistet. Der Steiger 48 000 geteilt durch 426, demnach rund In der gegenwärtig fo gemütlichen Münchener   Straßenbahn kann der Literaturgefchichte hervorgerufen. Im Bilderbuch ohne Bilder" man allerhand erleben, sogar das nahe bevorstehende Ende des plaudert der gute, liebe Hans Christian Andersen   Trauriges und Krieges. Am Stachus ist eine Stodung entstanden, und eine Frau Freundliches mit dem Freund der Einsamen, dem Mond. aus dem Volke, die eben in die Linie 19 eingestiegen ist, gibt den Bändchen„ Ostjüdische Erzähler" führt in einen uns fremden Kultur hörbaren Seufzer von sich:„ Ach, nun habe ich wieder kein freis, den uns der Krieg nahegebracht. Für Liebhaber unalltäg­Kleingeld, weil meine Zehner allesamt im städtischen Gasautomaten licher Kunst findet sich hier Stoff für stille Andachtsstunden voll welt- und zeitferner Verfunkenheit. Berufene Herausgeber forgen Die Schaffnerin spitzt die Dhren und macht ein Geficht, fo- für verständnisvolle Einführungen. P. H.  Tun Sie zusagen sprungbereit. Aber die Kleingeldlose winkt ab: ich nur nicht hinaufregen; hier, meine Nachbarin hat mehr Ridel, als Sie brauchen können." Wia?" fragt die Nachbarin. Mit er hobener Stimme erklärt die andere:" Ich behaupte, daß Sie 1 Mark 46 Pfennige im Sad haben, und das ist so wahr, als wir zwei uns noch niemals gesehen haben."

110 Kalorien.

Daß bei der Verdauung Wärme entwickelt wird, bedarf feines besonderen Beweises, da der hungernde und der gesättigte Mensch diese Tatsache an seinem eigenen Leibe, auch wenn er falt" gegessen hat, zur Genüge erfahren hat. Das Gleiche gilt für die Wärme­entividlung durch Muskelarbeit, die übrigens durch Helmholtz auch in erafter Weise bewiesen wurde. Wir haben es aber hier mur mit der Umsetzung von Nahrungsmitteln auf dem Wege der Ver­dauung und Rußbarmachung in förperliche Wärme zu tun, also mit der Umrechnung von Nahrungsmitteln in Stalorien.

Die aufgenommene Nahrung wird im Körper durch die Ver­dauung, die schon im Munde beginnt, in immer einfachere Stoffe zerlegt, und diese Zerlegung wird im Körper fortgelegt, bis die gewonnenen Stoffe teils als verwertungsfähig ihren Blag erreicht haben, teils als umbraubarer Abfall wieder ausgeschieden werden. Die Zerlegung erfolgt in den Zellen durch Aufnahme von Sauer­stoff, den die Lunge der Luft entnimmt, und den die roten Blut­förperchen ständig in den Bereich der Zellen transportieren. Eine Zerlegung, die durch Hinzutreten des Sauerstoffs vor sich gebt, heißt Drydation oder Berbrennung. Man darf hierbei nicht immer an Feuer und Hize denken, sondern muß die Verbrennung im weiteren, chemischen Sinne nehmen. Kohle verbrennt unter Entwicklung von Bärme, aber wenn Eisen und Messing in feuchter Luft roften und Grünspan anfegen, so ist das ebenfalls eine Verbindung mit Sauerstoff, also eine Verbrennung, wobei aber feine, twenigstens feine meßbare Wärme entwickelt wird. Nahrungsmittel, die im Körper unter Aufnahme von Sauerstoff zerlegt werden, verbrennen" daher in unserem Leibe, trotzdem er mit Wasser und mit anderen Feuchtigkeiten durchtränkt ist. Wir werden das sogleich beffer be­greifen, wenn wir berücksichtigen, daß z. B. Eisen auch unter Basser rostet, indem es dabei den Sauerstoff dem Wasser entnimmt. Es

verbrennt unter Wasser,

ſteden."

Die Wahrsagerin.

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Pold.

Die Straßenbahn ist inzwischen vom Stachus   zum Karlstor ge­fommen. Alle Mitfahrenden strecken die Hälse vor. Also, außi mit dem Geldbeutel," brummt ein nicht unterernährter Virginia- Raucher. Die Angesprochene, ganz erschreckt und willenlos, zählt ihr Geld: eine Mark in Weißgeld ist schon heraus, eine Mart zehn, zwanzig, breißig, vierzig, zweiundvierzig, vierundvierzig-sechsundvierzig! acht Augen sind Zeugen, daß es fein Pfennig mehr ist. Ettstraße!" Niemand verläßt den Wagen. Die Befizerin scheint wie verhert und wechselt der weisen Frau ihr Papierchen.

Der blaue Montag in der Schule.

"

Ein

Bei den neuerdings mit großem Nachdruck betriebenen Unter­suchungen über die Ermüdung bei Schullindern hat sich heraus­gestellt, daß der Montag im allgemeinen ein ungünstiger Tag für den Unterricht ist. Eine allgemeine Aufmerksamkeit der Klasse ist an diesem Tage nicht oder doch nur sehr schwer zu erzielen. Dr. A. Durig, der in den Schriften des 3. Internationalen Kongresses für Gewerbefrankheiten eine interessante Studie über die Ermüdung. speziell die der Schullinder, veröffentlicht hat, hat die Beobachtung gemacht, daß am blauen Montag" die Eindrücke von dem voraus­gegangenen Ruhe und Vergnügungstage noch so vorherrschen und die Erinnerungsbilder noch so fest haften, daß die Mehrzahl Nun mischt sich ein Leutnant als Vertreter höherer Menschen der Kinder zerstreut ist und die Gedanken nicht auf den Gegenstand fenntnis in das allgemeine Erstaunen:„ Als Wahrsagerin werden des Unterrichts vereinigen kann. Die Verfassung der Schulkinder Sie auch wissen, wann der Krieg zu Ende ist?" Prompt und mit am blauen Montag" ist jedoch nicht als ein Ermüdungszustand im einen seherischen Augenaufschlag erwidert die Gefragte:„ Am eigentlichen Sinne des Wortes zu beurteilen. Wohl haben die Kinder 18. März!" 1918?"" Nein, beuer, heuer". Die Evannung wird ein Gefühl der Müdigkeit, aber eine objektive Ermüdung, wie sie Der leutselige durch den Ergographen( Arbeitsmesser) meßbar ist, ist nicht nach­ungeheuer. Ter Marienplatz kommt in Sicht. Eine folche liegt dagegen nachweisbar stets in eutnant bat ein Kärtchen hervorgezogen und gibt der Wahrsagerin zuweisen. seine Adresse, dagegen die ihrige rasch aufschreibend. Wenn es wahr den Fällen vor, wenn ein Schulkind vor dem Erscheinen in der Schule durch Heimarbeit, Botengänge oder dergleichen start wird, zahl ich Ihnen 500 Mart am 18. März." Er grüßt. Die Zurückbleibenden lachen und freuen sich alle über diesen in Anspruch genommen war. Wichtig ist die Erfahrung, daß ein Friedensabschluß. Das Geschichtchen wurde gleich am Birtualten Schulkind, bei dem Ermüdung nachweisbar ist, dadurch doch nicht zur markt verbreitet, gelangt wie ein Lauffeuer zum Dotschenpalast" Entgegennahine weiteren Unterrichtes unfähig wird. Ein durch an­und wurde gestern von den Herrschaftstocherin, die beim Wegger an gestrengtes Denken ermüdetes Gehirn behält vielmehr noch immer der Zukastirche anstehen, auch in die besseren" Familien ver- die Fähigkeit für anders gearete, leichtere Denfvorgänge. Das pflanzt. Alles jeufzt nun nach der Adresse der Münchener   Lenormand. gegebene Verfahren gegenüber solchen Ermüdungszuständen bei den Schülern ist also Abwechselung im Unterrichte.

Wo wohnt sie?

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Notizen.

Diefelbe Wärmemenge, die ein Nahrungsstoff bei seiner Zer legung im Körper frei werden läßt, muß er auch entwickeln, wenn er außerhalb des Körpers mit Sauerstoff verbunden, d. h. verbrannt wird. Diesem Zwede dienen sogenannie Kalorimeter von ver schiedener Einrichtung. Der Apparat ist z. B. so eingerichtet, daß der zu untersuchende Stoff, während er vollständig verbrannt wird, auf allen Seiten von einem Gefäß mit einer bestimmten Menge Eine billige Liebhaberbibliothek. Wasser umgeben ist. Aus der Menge dieses Wassers und aus der Steigerung feiner Temperatur infolge der Verbrennung wird die Während des Krieges hat eine fleine Sammlung literarischer Verbrennungswärme der Nahrungsmittel beredinet. Auf diesem Erlesenheiten ihren Fortgang genommen, die furz vor dem Ausbruch- Ein großes Seefriegsspiel, das nach richtigen ege hat man u. a. auch die auf den ersten Blick so merkwürdig der großen europäischen   Katastrophe zu erscheinen begonnen hatte. strategischen Grundsätzen aufgebaut ist und alle Verschiedenheiten anmutende Umrechnung des Wertes von Nahrungsmitteln in Kalorien Sic betitelt fid) Die Liebhaberbibliothef" und wird des Seekrieges von der Seeschlacht bis zum U- Boots, Kreuzer­experimentell ermittelt. Für die drei wichtigsten Arten von Nahrungs- vom Verlag Gustav Sirdenheuer in Weimar   Herausgegeben. und Handelsfrieg enthält, hat die Pentagon- Verlagsgesellschaft in mitteln beträgt die Verbrennungswärme: für 1 Gramm Fett Für eine Mart erhält man geschmackvoll fartonnierte Bändchen, die Stuttgart   herausgebracht. Es erscheint in zwei Ausgaben zu 4,80 9.3. Stalorien, für 1 Gramm Eiweiß 5 bis 6 Stalorien, für 1 Gramm eine Freude für den Bücherfreund sind. Das meiste sind Neudrude, und 6 M. Es scheinen alle Faktoren eines guten Spiels, fowohl die Kohlehydrate( z. B. Zuder) 4,1 Stalorien. Da aber bei der Er in der Ausstattung manchmal dem Aussehen der Originalausgabe spannenden und überraschenden wie die der auf eigenem Nach­nährung mit Eiweiß nur ein Teil der Verbrennungswärme im Tier- angenähert, wie Werthers Leiden" mit den berühmten Kupfern denten beruhenden, geschickt gemischt zu sein.

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Der Polizeimeister.

Ein russischer Polizeiroman

von Gabryela Zapolska. „ Erlauben Sie!" sagte Semipudow, den Schritt be­schleunigend, das geht nicht. Sie müssen direkt zum Herrn Wachtmeister gehen."

Ich will Bekannte sprehen!"

„ Das ist verboten!"

Bist du von Sinnen?"

„ Es ist verboten!"

But erfaßte Klizki.

Semipudow pflanzte sich vor ihm auf. Stligki merkte, daß er ihn nicht weitergehen lassen würde. Er langte nach der Tasche, ergriff einen Silberrubel und streckte die ge­schlossene Hand Semipudow entgegen.

Das habe ich gefunden!" sagte Klinti gutmütig ,,, gehört es vielleicht Ihnen?"

Semipudow hielt seine Hand hin, in der der Rubel wie verzaubert verschwand. Ohne ein Wort zu sagen, trat er beiseite. Seligki ging jekt auf Horstis Laden zu. Aber Semi­pudow ging nun neben ihm her, als wollte er seinen Eifer verdoppeln.

Siligti trat in den Laden. Der Polizist folgte ihm. Als Horski den Fremden in dieser Begleitung sah, rief er erstaunt:

,, Was ist denn das?"

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Ich werde doch im Besitz eines österreichischen Passes

,, Das begreife ich!" erwiderte Kligti, den Kopf neigend, ,, und bitte vorläufig nur um die Erlaubnis, bald wieder sein. kommen zu dürfen, damit Sie mich genauer kennen lernen." ,, Das hat nichts zu sagen. Am besten reisen Sie Horsti streckte ihm die Hand entgegen. ohne Aufsehen ab. Auf diese Weise sichern Sie sich die Rückkehr. Vergeuden Sie nicht Ihre Zeit für muglose Dinge." Horstis Stimme wurde immer tonloser, sein Gesichtsaus­druck immer trauriger.

Damit bin ich gern einverstanden und hoffe, daß wir gute Freunde werden. Ich lasse meinen Kindern die volle Freiheit in allen Dingen, also um so mehr in der Wahl des Lebensgefährten. Wenn Janka Sie lieb gewinnt und Sie sich ihrer würdig erweisen, will ich den Bund segnen." Aber ein Schatten glitt über fein Geficht.

,, Nur eins," sagte er, es wird mir schiver werden, allein zu bleiben." ,, Das sollen Sie nicht!" rief Klikti. Ich werde mich hier niederlassen."

Dieser Entschluß kam ihm so unvermittelt vor, daß Klikti vor seinen eigenen Worten erschrak. Horsti nickte mit dem Kopf.

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Sie haben in diesen wenigen Tagen gesehen, unter wie schweren Verhältnissen man hier lebt. Warum wollen Sie das auf sich nehmen?"

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,, lm zu kämpfen!" ,, Mit wem?"

ausübt."

Mit ihnen, mit dem Systemt, mit allem, was den Druck Horsfi zeigte auf die Glasscheibe.

Sie haben es doch versucht und gesehen, wohin das ges führt hat."

In der im Laden herrschenden Dunkelheit bewegte sich

Die russische Regierung ist um mich so besorgt, daß sie Semipudows Riesengestalt. Der Polizist stand unbeweglich, mir eine Ehrengarde stellt!" Was wollen sie denn?"

„ Das ist ihr Geheimnis! Aber ich möchte Sie einen Augen­blick sprechen."

Sorsti führte ihn in den Nebenraum, in den man durch eine Scheibentür hineinsehen konnte.

Bevor ich verreise," begann er etwas erregt, möchte ich bei Ihnen um Fräulein Jantas Hand anhalten."

Er brachte die Worte schnell hervor und atmete auf. Horsti schwieg einen Augenblick.

schweigend da, aber er wendete kein Auge von der Scheiben­tür, offenbar ängstlich, daß Klikti ihm entkommen könnte. Diefer Anblick regte Slipfi noch mehr auf.

" Ich fürchte sie nicht! Was können sie mir tun?" ,, Vor allem bin ich überzeugt, daß sie Ihnen befehlen werden, abzureisen!"

,, Wenn sie es befehlen, tu ich's gerade nicht! Ich werde zwar geschäftlich nach Hause berufen, aber ihrem Befehl werde ich mich nicht fügen."

Ich möchte Sie doch bitten, es um meinetwillen und " Ich kenne Sie schon aus den Erzählungen meiner Tochter, um Janfas willen zu tun und sie nicht zu reizen. Be­aber Sie werden verstehen, daß ein um das Schicksal seines denken Sie, sie können es so drehen, daß Ihnen der Eintritt Kindes besorgter Vater nach allen Richtungen prüfen möchte, nach Polen   verwehrt wird. Tagejer ist in gewissen Dingen wem er fein Rind fürs ganze Leben anvertraut." sehr schlau."

,, Kazjo, Sie und all' die Jungen glauben, die Pflicht des Bürgers bestche darin, die Schläge des Feindes zu parieren. Wir haben jedoch hier ein anderes System gewählt. Unter den Schlägen die Arbeit nicht aufzugeben. Ist das nicht besser?"

sein."

Stligki erwiderte:

,, Eine solche Arbeit kann weder kraftvoll noch dauerhaft Horski wurde nachdenklich.

,, Vielleicht haben Sie recht! Ich habe mir Ihren Vor­schlag, die angeseheneren Bürger zusammenzuberufen und ein gemeinsames Gesuch zwecks Aufklärung der Tagejew­schen Wirtschaft einzureichen, durch den Stopf gehen laffen. Wenn Sie wiederkommen, ist die Sache vielleicht schon erledigt."

Nun erfaßte Klipfi eine Unruhe. Es schien ihm, als zer­störe Horski mit diesem Entschluß das Glück und den Frieden feines Hauses und seiner Familie.

" Bedenken Sie aber auch alles genau," sagte er leise, als schäme er sich seiner Worte.

Horski blickte ihn erstaunt an.

Werden Sie etwa ängstlich?" fragte er. " Nicht für mich, sondern für Sie und für die Ihrigen." Sehen Sie, so ist es immer! Man begibt sich gern selbst in Gefahr. Zieht man aber andere mit, so wird man ängstlich. Doch ist in unserem Falle das Massenauftreten der ganzen Stadt notwendig. Anders werden wir nichts er= reichen."

Sie schwiegen eine Weile, schließlich begann Horski: Sie reisen also noch heute?"

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Jawohl, ich möchte mich auch von Fräulein Janka und Kazio berabschieden." ,, Sie finden sie in der Wohnung, aber wir müssen den Polizisten auch hineinlassen. Sonst schlägt er Lärm." Er winkte Semipudow mit einem Zeichen herbei. ( Forts, folgt.)