Er. 224-1917

Unterhaltungsblatt des Vorwärts

Feldgraue Köche.

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Freitag, 17. August

Verwertung von Gurken.

gemüse geschnitten. Es haben sich richtiggehende" Vegetarier­gruppen gebildet. Großbetrieb. Der eine schneidet, der andere säubert und wäscht, ein Dritter sorgt für Brennholz und der Die ausgezeichnete Gurkenernte, die der Sommer uns beschert Obwohl die Ernährung im Felde nicht unter der Herrschaft Schlaueste von allen focht. Die Frauen werden staunen, hängen hat, fordert die Hausfrauen zu verständiger Ausnutzung dieser wohl­der Lebensmittelkarte steht, ist naturgemäß auch hier draußen Männer besißen. Der Mann wird sich mit dem Kostgeld nicht mehr die Gesundheit zuträgliche Eigenschaften schon im Altertum bekannt sie erst wieder die Hosen an den Nagel, was fie für hocherfahrene schmeckenden, vielseitig verwendbaren Gemüsepflanze auf, deren für Schmalhans Küchenmeister geworden. Ebenso wie die alten Koch­bücher( bis zu den„ gut bürgerlichen") eine Parodie sind auf die an der Näse herumführen lassen, von wegen, es reicht nicht.... waren. Das Beste an der Gurke ist ihr Saft, den man also nicht. der Kriegszeit, so klingt es auch im Soldatenherzen und magen gefocht wird. Das beliebteste Gericht ist„ Spinat" aus Melde und wirkt kühlend und durftstillend, wird daher auch Fieberkranken gern Es versteht sich, daß hier draußen nach mancherlei Rezepten wie es früher geschah, bei der Salatbereitung fortgießen soll. Er wehmutsvoll wieder, denkt er an dicke Speckerbsen, dicke Bohnen Brennesseln. Hauptsächlich feiert diese ungebundene Kochkunst ihre gegeben; man wendet ihn gegen Blutspeien an und traut ihm eine und an die überladenen Rucksäcke und Mägen der Mobilmachungs- Triumphe, wenn Schmalzersaz oder Butter empfangen wird. Heilkräftige Wirkung gegen Lungenschwindsucht zu; auch soll er blut­zeit, wo belegte Brötchen und Brote, Schokolade, Butter, Wurst Dann kann bei Adlon   auch nicht besser gespeist werden! Die ein- reinigend wirken, ins Dhr geträufelt, Ohrenschmerzen vertreiben und und Speck ranzig wurden und sich oft als Kehricht in den Eisen- gelnen Fettportionen, 60 bis 70 Gramm pro Kopf, werden dann mit Glyzerin vermischt, ein Schönheitsmittel abgeben. bahnwagen herumtrieben.. Gurken Owie ist die Zeit so anders worden!... Das ist der Wider- genuß zu schwelgen. Wird das gekochte Gemüse nicht auf solcherlei aufgekocht und dann in einer Mehlschivize mit etwas Muskat ge­zusammengeschmissen", um im gemeinsamen lufullischen Spinat- gemüse, für dessen Zubereitung die geschälten Gurken in Salzwasser finn des Krieges: reich, vielseitig gibt die Erde und eine glänzende Art verarbeitet", so wandert es am nächsten Tag auch ohne Fett schmort werden, ist ein sehr empfehlenswertes Gericht, das auch von Verkehrstechnik läßt keinen Menschen auf der Erde mehr darben, zwischen das Mittagessen( es hat den Vorzug, zwischen jedem Essen einem gegen rohe Gurten empfindlichen Magen vertragen wird. aber auf dem Grunde des Meeres und auf einzelnen Handels- zu schmecken) zur Streckung". Zweifellos leistet uns dieses Wild- Der moderne Kinderarzt empfiehlt das Gurkengemüse seiner leichten pläßen fault der Segen der Natur, während die Menschheit darbt. gemüse gute Dienste, ist sehr bekömmlich, führt dem Organismus Bekömmlichkeit halber den Säuglingen. Die Gurken in Scheiben ge­Und doch hängt alles auf der Welt vom Magen ab! Es heißt schon wichtige aufbauende Stoffe zu und sättigt. Prof. Richard Winkels schnitten und mit Salz bestreut fann man als Brotbelag verwenden in der Bibel:„ Der Geist ist willig, aber das Fleisch ist schwach. Mögen wir Nerven haben wie Schiffstaue und eine Selbstbeherr- gutem Rat beim Suchen der verschiedenen Gemüse zur Seite ge- füllten Gurken werden der Länge nach halbiert, von den Kernen be­fleines Büchlein:" Wilde Gemüse", Preis 20 Pf., hat uns mit oder mit verschiedenen Soßen als Salat verzehren. Die sogen. ge­schung und Willensstärke, daß wir dem Teufel Achtung einflößen: tanden. alle Räder stehen still, wenn der Magen nicht mehr will! Die russche Revolution ist sicher nicht allein aus einem steghaften Zur Gurkensoße dämpft man die Früchte in hellbraun geröstetem Mehl freit und mit Hackfleisch, gehacktem Gemüse und anderen Füllungen angerichtet, nachdem man sie in Salzwasser und Eisig abgewellt hat. Idealismus geboren worden, sondern wie zu jeder Revolution gut und gibt Fleischbrühe, Estragonessig und ein Stück Zucker daran. Das Better gehören soll, ist meistens der Hunger die treibende Kraft gewesen. So warten die Engländer nun schon Jahr und Tag auf Einmachen der Gurken als Salz-, Senf, Buder- und Essiggurken eine deutsche Hungerrebolution, doch ihre neuesten Offensiv­ist allgemein bekannt und aus jedem Kochbuch zu ersehen. Zum „ erfolge" werden sie belehrt haben, daß ihr Ziel, 70 Millionen Einmachen wählt man die kleinsten, für sofortige Verwendung sind Menschen durch den Hunger firre zu machen, noch in weiter, weiter die schlanken grünen am geeignetsten, während die gelben dicken Ferne liegt. nehme man möglichst fernlose Schlangen- oder Aalgurken, fülle die warzige. Um Gurkensalat zu sterilisieren( Beitdauer 20 Minuten), überreif und weniger zart sind. Glatte Früchte sind füßer als mit dem Gurkenhobel feingeschnittenen sofort in Gläser, gieße eine schwache Essiglösung darüber und erhige sie auf 80 Grad, aber nicht höher, da sonst die Frucht bräunlich wird. Die Blätter der Gurke liefern ein spinatartiges Gemüse.

unser Magen an diesen wilden Gerichten, so denten wir oft an die Ergößt sich bei unseren täglichen Gastmählern unser Gaumen, Heimat, wo die Wildgemüse in Massen verfaulen und für Garten­gemüse Phantasiepreise, bezahlt werden müssen.

E. P.

Notizen.

Aus den Erinnerungen eines Attentäters. Hier draußen herrscht noch mehr die Massenküche als zu minister ernannten Boris Sawintow bor   dessen Abreise aus Gustave Hervé  , der mit dem soeben zum russischen Marine­Hause in den Großstädten. Die Vorteile einer besseren Ausnutung Paris   eine Untercedung hatte, erzählt in seiner Victoire" Einzel­und Verteilung liegen auf der Hand. Zu Hause würden wir durch heiten über die Beteiligung des heutigen Ministers an den Atten­die Zwangsmassenspeisung einen Ausgleich schaffen zwischen taten, denen Plehwe und der Großfürst Sergius zum Opfer fielen, der Not der untersten Volksklassen und dem immer noch Einzelheiten, die er bei dieser Gelegenheit aus dem Munde des üppigen Leben der höheren Kreise. Auch auf die Politik würde diese früheren Terroristen erfahren haben will. Dieser erzählte Hervé u. a., 3wangsmassenspeisung eine heilsame Wirkung ausüben, denn wie er am hellen Tage mitten auf einer Straße in Petersburg  würden unsere Aldeutschen mit der Freß tarte bei der Massen- feine fleine Truppe von Mithelfern aufstellte und instruierte, wie küche antreten müssen, hätten sie sich schon längst nach innen wie Georg Safonow die Bombe auf den gepanzerten Wagen Plehwes nach außen neu orientiert". Auf dem Standpunkt stehen wir hier warf, wie er dann seinen in seinem Blute am Boden liegenden braußen schon lange! Wir verfolgen unsere Ernährungspolitik Schulfreund Sasonow in den Armen hielt, bis der Polizeiminister, gen. Die zunehmenden Darmerkrankungen haben die" Deutsche - Die Wissenschaft und die Darmerfranfun­mehr, als zu Hause sich mancher vorstellt. Die Obstbauern, die kein der zitternd und zähneklappernd durch die menschenleere Straße medizinische Wochenschrift" zu einer Umfrage veranlaßt. Als Ur­Obst nach Berlin   schicken wollen und die Landwirte, die lieber das herbeigerannt tam, ihn anherrschie, weiterzugehen. Ungleich dra- sachen der besonders in Norddeutschland beobachteten vermehrten Bich mit Brotgetreide und Kartoffeln mästen, stehen„ gut“ bei uns matischer noch gestaltete sich das Attentat, dem Großfürst Sergius Fälle werden die Sibe, verminderte Widerstandsfähigkeit, die angeschrieben. Das Eine haben wir hier draußen im Vorteil: reicht unsere Terroristen ihres Opfers endlich sicher zu sein. Der Wagen des nehmen auch infektiöse Ursachen( durch die Soldaten eingeschleppt) zum Opfer fiel. Nach zweimonatiger Ueberwachung glaubten die Kriegskost( bej. das Kriegsbrot) angegeben. Ginige Beobachter Verpflegungsportion nicht aus, so tochen wir selber. Wenn sich auch die Güte des Eſſens infolge der neueren besseren Kontrolle auf der Großfürsten näherte sich dem Theater. Kalajew erhob den Arm, an, obwohl kein ſpezifischer Ruhrerreger gefunden wurde. Richt höheren Linie hält, wenn Menagekommissionen und tabellarische ließ ihn aber gleich wieder finken, was Sawinkow dahin deutete, einwandfreie Nahrungsmittel, besonders Obst und Salate, werden Empfangstafeln auch dafür sorgen, daß ein jeder das Seine erhält daß die Polizisten aufmerksam geworden feien. Die aber hatten vielfach als Veranlassung betrachtet. es bleibt doch noch immer in diesem und jenem Magen ein Loch Blid seines Genossen hin flüsterte:" Ich habe nicht gekonnt, der nichts gesehen. Sawintow eilte zu Kalajew, der auf den fragenden zum Zustopfen. Und da gilt das sorgenfreie, zigeunerhaft- heilige Mut hat mir gefehlt, Wort: sie sähen nicht und ernten nicht und Neben dem Ungeheuer faßen ein kleiner effen doch! Und zwar wilde Gemüse. Vor dem Kriege kannten es wenige. Die ganze Junge und ein kleines Mädchen. Die Sache muß verschoben werden. Sache mutete lächerlich an. Es war ja Biegenfutter", aber doch Das geschah denn auch, und einige Wochen später, als der Groß nichts für den Menschen. Mancher, der's noch hat, dem die Feldpost fürst keine als Schußengel waltenden Kinder zur Seite hatte, traf noch Patete bringt, lacht auch heute noch drüber, und doch, es sollte ihn die Bombe. Kalajew wurde wenige Tage später gehängt. Er feiner versäumen, sich einmal an dem reichen Tisch der Natur war mein Schulfreund und Klassengenosse," schloß Sawintow seine niederzulaffen. Hauptsächlich im Osten wächst verblüffend viel Erzählung, wie auch Georg Safonow. Sie waren beide gleich be­Wildgemüje: Melde, Brennessel, Brunnentreffe, Vogelmiere u. a. m. deutend, gleich edel und gleich tapfer." Hauptsächlich kommen in Frage Brennessel und Melde.

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Friedlicher Abend heut, Frieden im Krieg. Wo einst ein Dorf Januetan, Schuft und Ruinen Brandmale der Ruſſen alten Stils. uf jeder Brandſtelle tagt der ſtehergebliebene staminals, ein trauriges Wahrzeichen zum Himmel und als Beweiss nicht dem freffenden Gepraffel der Granaten, sondern einem feigen Streich holz, einer Lunte, einer Laune fiel das Dorf zum Opfer. Und wildes Gemüse wächst aus den Ruinen, in den verlassenen Höfen, so dicht, wie es mur der göttliche Säemann jäen tann. An Stelle bes Dorfes hat sich eine neue Sulturstätte" entwickelt. Aus der Erde steigt durch winzige Schornsteine Rauch. Morsche Holztreppen führen nach unten, unten pulsiert das Leben, nicht am Licht. Die Abendsonne, die im Westen über der Heimat den Himmel fupfern färbt, gibt diesen rauchenden Hügeln eine weihevolle Stimmung. Salbreife Vogelfirschen funkeln dazwischen und geknicte Aeste, ver­fohlte Bäume weinen, denn sie blieben unfruchtbar.

Ein Arbeitskommando marschiert heim. Nachdem die Männer weggetreten und im Bauch der Erde verschwunden sind, erscheinen fie bald wieder mit Beuteln, Blechdosen und Eimern. Die außer bienstliche Arbeit beginnt. Mit einer alten Banjesichel wird Wild­

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Anders Hjarmsted.

Von Jakob Knudsen  .

Genußmittel aus Kohle.

ist im Alter von 58 Jahren in Karlsruhe   gestorben. Er war Der Landschaftsmaler Gustav Kampmann  Schüler von Schönleber und Baisch und gehörte zu den führenden Malern der Karlsruher   Schule. Die mittel- und süddeutsche Land­schaft war das unerschöpfliche Thema seiner rubig- objektiven, aber dabei doch warmempfundenen und beseelten Malerei. Auch als Graphiker ist er hervorgetreten. Seine farbigen Steindrude haben in den breitesten Schichten Freude an und Liebe zur heimatlichen Landschaft erweckt.

Henrif Men ander ist in Malmö   gestorben. Er ge­hörte zu den Bahnbrechern des schwedischen Sozialismus und war von Anfang an Mitarbeiter des Malmöer Parteiorgans.(„ Die Arbeit“). Er ist als Verfasser des schwedischen Sozialistenmarsches ( Söhne der Arbeit) und anderer Lieder weithin bekannt geworden.

Bor einiger Zeit ist darüber berichtet worden, daß das Schweizer  Elektrizitätswert Lonza   aus Kaltstein Alkohol, daneben auch Effig­fäure gewinnt, wobei Karbid eine Zwischenstufe ist. Die„ Natur- Wieber ein Naturbentmal in Gefahrt Gines wissenschaften machen nun darauf aufmerksam, daß bereits seit der lieblichsten Landschaftsbilder ganz Mitteldeutschlands  , der mehr als einem halben Jahre ein in Bayern   gelegenes Werk Effig- 501 Meter hohe Heldraft ein im Werratal, steht in ernster säure, Aldehyd und andere wichtige organische Stoffe in großem Gefahr, dauernd verschandelt zu werden. Umfange aus Karbid erzeugt, und zwar nach dem Verfahren des der Werra zu sehr schroffe, 2 Stilometer lange und 100 Meter tiefe Dieser Berg hat nach Stonsortiums für elektrochemische Industrie in Nürnberg  , dessen Stalfabhänge. Mit ihren herrlichen Buchenbeständen bilden sie die Schweizer   Patente das Elektrizitätswert Lonza   verwertet. Nach Berle in der schönen Krone Heffens, die das Werratal darstellt. ähnlichem Verfahren wird auch von anderer Seite in Deutschland   Diese Buchenbestände sollen mun abgeholzt werden. Die Arbeit ist Karbid verarbeitet. Die Darstellung von Genußeffigsäure und bereits einem Unternehmer vergeben worden. Alfobol aus. Karbid, und somit aus Sots, bedeutet die erste in Vorgehens ist, daß von Kassel   aus eine lebhafte Bewegung zur Die Folge dieses dustriell ausgeführte Fundamentalsynthese von Genußmitteln. ist möglich, daß der neue Weg, den die chemische Technik gefunden dennoch die Abhänge abgeholzt werden, dann ist eine Neuaufforstung Rettung diefes eigenartigen Naturdenkmals eingesetzt hat. Sollten hat, auch zur künstlichen Darstellung anderer Genußmittel, vielleicht sehr schwierig, an manchen Stellen sogar unmöglich, und mindestens auch einmal von Nahrungsmitteln führen wird. Bedeutung, die diese Verfahren für die Allgemeinheit besitzen. Darin liegt die 50 Jahre müßten vergehen, bebor wieder gut gemacht werden kann, was in wenigen Wochen an Schaden angerichtet wird.

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Es

„ Dntel Jerrit hat ihm lange Widerstand geleistet; aber er hat den Spaß auch teuer genug bezahlen müssen." „ Ja, aber wenn Ihr Vater nicht dulden will, daß mit ihm wegen des Pajmoors gespaßt wird, dann werd ich es Ach, es kann doch sein, daß es ihn ebenso ärgert, daß ihm schon so sagen, daß er versteht, daß es Ernst ist: Er soll wir fremden Leute jezt auf dem Bjerrehof wohnen, wie all sich an das halten, was ihm gehört." Anders begann diese euch andere,- all die andern im Kirchspiel." Aeußerung sehr ruhig; doch das Lezte wurde mit unbeherrschter Stärke und bebender Stimme gesagt.

,, Nein, das ist nicht so," sagte Niels lachend. Sie dürfen auch nicht glauben, daß es meine Schwester und mich ärgert. Das hat ja gar feinen Zwed, wenn es einige wenige im Kirchspiel gibt, die die ganze Macht haben sollen. Zumal, wenn sie sie nicht immer gut anwenden

Anders wunderte sich: War er denn bereits so bekannt als Empörer? Hatte Erik Stindtoft über ihn geschwatzt? " Ja, was denn, Ihr eigner Vater hat doch wohl die Macht," plagte er heraus. ,, Vater ist ja einer von ihnen. Aber äh" damit brach Niels ab.„ Nein, aber Sie sollten zu Pastor Steffensen tommen. Wir waren ja oft da, als meine ältere Schwester noch zu Hause war, ja, auch jetzt gehen wir noch manchmal hin."

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" Ist sie vielleicht mit dem Pastor verlobt?" fragte Anders.

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,, Ach, nein so ist es nicht," sagte Jungfer Gjatrid. Nein, sie hat den Mann auf Destergaard geheiratet, den Leutnant Fischer."

Niels schwieg ganz still, sah aber gar nicht zornig, eher gewissermaßen verlegen aus.

" Die prächtigen Blumen da unten auf der Wiese," sagte Jungfer Gjatrid zu Kirstine. ,, Wollen wir nicht hinunter­laufen und ein paar pflücken!" Sie erhob sich, beugte sich ein wenig zurück und streckte die Arme nach der Seite aus; dann lief sie in dieser Haltung den Abhang hinab. Kirstine folgte ihr, doch sie bückte sich vornüber und lief etwas seitlich der Steilheit wegen.

Anders schämte sich über seine Heftigkeit um der Art willen, wie die beider Geschwister sie ausnahmen.

,, Ach, wollen wir nicht noch eine Starussellfahrt machen?" sagte er mit einer Stimme, die auf einmal ganz lustig ge­worden war.

Er rief nach den jungen Mädchen; sie tamen kurz danach den Abhang herauf; Kopf und Brust waren mit weißen und gelben Blumen geschmückt, und sie hatten Blumen in den Händen. Alle vier begaben sich zu dem Karussell und drehten sich schwebend, zu der heftigen, schmetternden Musik der Leier­fästen, Anders und Jungfer Gjatrid auf zwei Schwänen, Niels und Kirstine auf zwei Kamelen.

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Brett über dem Steinpflaster, längs dessen die Mistkarre ge­Mitten in dem Stallgang auf dem Bjerrehof Tag ein fahren wurde, wenn im Stall ausgemistet wurde. Es setzte sich ganz bis zur Stalltür nach dem Hof zu fort, wo der Dunghausen seinen Platz hatte. Dieses Brett war indessen, wie so vieles andere auf dem Bjerrehof, zu Erik Skindtofts Zeit verschlissen und bedurfte in hohem Grade der Erneuerung. An mehreren Stellen gingen die Räder der Schiebkarre durch das " Ich werd mich wohl lieber zu Haus auf dem Bjerrehof Brett in den Sand hinab.- Anders Hjarmsted hatte gleich nach halten müssen," sagte er; denn komme ich nach Stavn, so seiner Ankunft dem Tischler gesagt, er müsse ein anderes Brett tann ichs doch nicht bleiben lassen, über das da mit dem in den Stall hinein haben, aber der Tischler war ein sehr in Moor zu reden." Anspruch genommener Mann und trant außerdem so " Ja, aber dann sollt Ihr tommen, wie es auch daß es nicht danach aussah, als ob es fürs erste geschehen werden mag," sagte Niels. würde. Anders hatte drum seinem Viehjungen befohlen, ein paar lose Bretter auf die Stellen zu legen, wo das alte in Stücken war, besonders drüben an der Tür. Der „ D, aber ich werde gewiß mit Ihrem Vater wegen des Junge hatte jedoch mehr Luft, sich diese Mühe zu Moors in Streit geraten, selbst wenn ich mich zu Hause sparen und dafür neben dem Brett zu fahren, so halte," sagte er, mit dem Gefühl, daß geradezu ein Zwang daß mehr und mehr bon dem Pflaster abgefahren über ihm war, dem er sich gern entzogen hätte, wenn es wurde.- Anders hatte den Jungen deswegen gescholten, möglich gewesen wäre. aber wenn der jetzt auf den losen Brettern fuhr, wie es Wenn nur Sie und Vater nicht allzu große Feinde ihm befohlen worden, so tat ers mit Ingrimm und dem Ge­werden, dann meine Schwester und mich sollt Ihr danken, daß diese Anstalten mit losen Brettern ein unbilliges ,, Vater sagte, er hätte. Sie eingeladen zu kommen," fuhr jedenfalls nicht zu Gegnern bekommen. Und es ist Verlangen seines Herrn wären. Niels fort. gewiß gar nicht unmöglich, daß, wenn einer bloß Mut Es war ein Sonnabend nachmittag, Ende Juni. Anders " Ja, ich hab auch daran gedacht," sagte Anders zaudernd, faßte und ihm ins Gesicht hinein widerspräche, dann mit hatte mit Kirstine darüber gesprochen, jezt nach Stavn hin­„ aber- äh- ich habe Angst, es tönnte Uneinigkeit aus Vater nicht so schwer auszukommen wäre. Er hat sich ja übergehn zu wollen. Sie hatte große Luft, hatte jedoch ge­dem Besuch entstehen, denn ich müßte mit Ihrem Vater doch eigentlich hübsch darein gefunden, daß Sie den Bjerre- fragt, ob das Gespräch über diese Moorbepflügung denn nicht darüber sprechen, daß er in dem Pajmoor pflügt. Dazu hof bekommen haben, da es nun mal nicht anders fein auf eine andere Gelegenheit verschoben werden könne; jezt hat er ja tein Recht." fonnte."

" Ist das ein Bruder vom Hardesadjunki?" fragte Anders. " Ja."

Niels.

Es entstand eine Kleine Pause.

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Aber ihr solltet auch nach Stavn hinüberkommen," sagte

,, Ach ja, tut das!" sagte Jungfer Gjatrib und legte ihre Hand auf Kirstines Arm.

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,, Ach nein, ich glaube, das solltet Ihr nicht tun", sagte Niels. Mit Vater ist nicht zu spaßen, wenn die Rede aufs Pajmoor fommt."

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Anders antwortete nicht, bekam aber einen feuerroten Stopf

Dieser Mensch erwies ihm doch ein erstaunliches Wohl­wollen und Vertrauen, dachte Anders.

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wäre ja außerdem für dieses Jahr da unten gepflügt und ge­Anders fühlte sich sehr glücklich, daß er um des Moor- fät. Anders hatte nichts Bestimmtes geantwortet.- Jetzt streites willen die Freundschaft dieser beiden Geschwister stand er auf dem Treppenstein vor der Tür und wartete auf nicht verlieren sollte, denn ihn umgehen jedenfalls: die Schwester. Er war selbst in seinem besten Staat; sie hatte sein Recht aufgeben, er fühlte es deutlich, das konnte er ihm versprochen, mit dem Ankleiden im Augenblick fertig zu nicht. Liein und dann wollten sie gehen. Forts, folgt.)

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